Cheesecake y un basset

He tardado hasta que e escrito este post, lo sé, pero ahora que estoy malita en casa he tenido tiempo de pensar y fotografiar varias entradas, entre ellas, este cheesecake que le hice a mi hermana por su cumpleaños. Hice un intento de esta misma receta este verano para el mío, y aunque el resultado no fue demasiado bueno, a mi hermana le gustó y me pidió que se la hiciera por su cumpleaños (parecía tenerlo bastante meditado).

Así que ya le he cogido práctica y parece que me ha quedado mejor esta vez, además usé un molde más grande y desmontable, lo cual ha ayudado bastante. Aquí tenéis la foto de los afterhours de la fiesta

La receta la adapté de Deb de Smitten Kitchen, este es el enlace (que ella a su vez adaptó de otra receta). La verdad es que digo que la he adaptado porque he quitado azúcar de casi todas las fases y he puesto más galleta. Tampoco le he puesto cobertura encima, porque ya me parecía que se hace bastante dulce como para añadirle más, me moriría de un coma diabético.

Aviso, la primera vez se me hizo algo tediosa, aunque la verdad es que esta vez, siendo algo más organizada, la elaboración resulta mucho más sencilla: los 3 pasos (base, brownies y cheesecake) previos son fáciles y no se tarda tanto en realizar cada uno. Aún así, tanto el brownie como el cheesecake tras salir del horno deben enfriarse, así procurad hacerla con antelación (en el cumple nos la tomamos tibia y está mucho mejor fresquita y con un vaso de leche fría, todo sea dicho de paso).

En cuanto a la receta del cheesecake, estoy maravillada, es justo el sabor que estaba buscando (con algo menos de azúcar, claro), llevo mucho tiempo buscando una buena receta de cheesecake, pero sin mucha suerte y por fin he encontrado “la” receta. Por lo que dentro de nada haré mi siguiente cheesecake sin chocolate y con base de galleta (en USA lo hacen con digestive, aquí de toda la vida se ha hecho con galletas maría… me lo estoy pensando todavía, jeje).

El título de “basset” se debe a que no he podido hacer muchas fotos en este caso porque tengo una bestia (un perro, un basset hound) en casa que me observa y me huele mientras estoy con la cámara, mientras duermo mientras como… aquí os lo presento

Pastelitos favoritos

Llevo tiempo queriendo compartir uno de mis “treats” favoritos: Una bandejita de 6 mini-milhojas de la pastelería Mallorca. No sé cómo pueden estar tan ricas, sin excesivo merengue (si no, me empalaga), con la suficiente crema (con los granitos de vainilla a la vista) y esa canela encima… Y qué hojaldre, con ese toquecito de caramelo…

En mi familia estos pasteles encantan, y de hecho, llegué a pensar que sería uno de esos gustos-acostumbrados de familia, pero no. Cuando he mencionado esta pastelería con otras personas, siempre salen las milhojas como favoritas

¿Cuántos de vosotros las habéis probado? ¿Hay algún sitio donde os gusten más? ¿Alguna recomendación? ¿Creéis que no son para tanto?

(entrada actualizada a las 16:30h)

Viaje a mini Inglaterra

Después de semana santa aprovechando los ofertones de los vuelos que hubo a principios de año, compré unos billetes a Málaga,para visitar a una muy buena amiga. Hicimos ruta durante una semana por Ronda, Granada, Sevilla, y finalmente nos quedamos por la costa, donde ella vive y visitamos Gibraltar.

Me hizo mucha ilusión, es un pueblecito de los de allí. fue como “volver” a cuando vivía allí. Digo “volver” porque no terminaba de quedarte claro dónde estabas cuando oías hablar a la gente en un spanglish con acentos sevillano y británico marcados. Muy divertido cuando oyes cosas como:
- “mamáaaaaaaaa, que yo quiero la camizeta /grey/“

- which /won/?

- /tha/ /won/

Te quedas boquiabierta a la vez que facinada, al menos en mi caso. Y cuando ellos ven que hablas los idiomas pero uno de ellos con acento madrileño, son ellos quienes alucinan, jaja y te preguntan muy extrañados que de dónde vienes.

En fin, que no pude acabar en otro sitio que no fuera un super. Al fin y al cabo, fuimos a ver el peñón y dar una vuelta tranquilas por el centro y se nos fue la mañana y parte de la tarde. Así que mientras ya había fichado yo las bolsas del Morrisons y ahí que fuimos. Las dos muy contentas porque hacía 3 años hacíamos la compra juntas en Morrisons también y por ello, por si acaso, nos recorrimos todos los pasillos para ver qué había. Aquí va mi botín:

Cuando vivía allí con el sueldo erasmus pasé a ser una "rata" comprando, y más teniendo en cuenta el cambio € - GBP, más. Cuando pasaba de 1GBP (y ahora de 1€) me parecía todo caro,este queso dentro lo barato, era de los más ricos. Allí no vendían como en España el queso rallado envasado, así que t lo tenía que rallar tú, con rallador ancho, claro, como hacen allí Y qué bueno sabe todo con cheddar. También descubría que existe el cheddar blanco, que no tiene nada que envidiar a su homólogo teñido...

Aquí en España no he visto nunca las round tea bags, que me parecen mucho más cómodas que las bolsitas con el hilo. Además, esta marca esta muy rica Cierto es que allí compraba más bien "marca la cabra" o tetley de vainilla, por lo mismo, el precio. El sabor de Typhoo fue porque alguien me lo encargó, lo probé y de recuerdo me traje un paquetillo que me duró un año, volví a ir, y me traje twinnings y nuevo, he vuelto a Ty-phoo oohh (había unos anuncios muy chorras ese año en la tv)

Este caldito para hacer noodles si lo haces con caldo de pollo o verduras a mí me sabe a caldo de abuela/madre y no me pegan los noodles, me pegan los fideos cortitos

¿Hay que decir algo de esto? Las tortitas con este sirope... Ains. Y no lo ví, pero lo busqué, el golden syrup cake es morir del gusto... Es como una especie de pound cake co saborcillo a caramelo... con un té con leche... qué recuerdos, qué bueno...

De mis últimos descubrimientos estando allí. Por no beber siempre té, que a mí los estimulantes me afectan al sueño al final, quise probar infusiones cafeine-free. Esta caja la tengo en el trabajo

Noodles ricos y baratos. Para las noches vagas de invierno que quieres algo calentito y rápido, lo que más me gusta es tunearlos a mi gusto según la vez (con huevo, algo de col/lechuga, brócoli...)

Una vez estaban de oferta y los probé. Tiene mucha variedad esta marca y están bueno también

Qué buenas están las hamburguesas caseras con esta salsa y cebolla pochadita...

Cuando a una le sobran lorzas, esto a veces amarga un poco menos cuando quieres tomarte algo dulce. No pensé nunca que me pudiera gustar algo así, pero lo probé en un sobrecito el de sabor avellana y está muy bueno.

:)

Este es el sobrecito que me incitó a seguir probando las bebidas calientes instantáneas. Muy bueno. No sé quién lo dijo en su momento, pero los nombres rimbombantes como "cracking hazelnut" dejan claro que la marca es británica...

Poco que decir, me gusta que sean botes que los sobres son un rollo para gastar luego...

Últimamente veo este ingrediente en un montón de recetas. A ver si es verdad que se notan muchos las claras montadas. Ya os contaré...

Por fiiiiiiin... es cutre cutre y se me va a oxidar en poco tiempo, pero viene muy bien para su función

Mero capricho, me encantan estas copas, son preciosas, tan clásicas... Sólo compré 4,debí haber cogido 6 al menos, para verano son muy chulas para batidos, bebidas frías... té con limón

Ya estaban con el tema del reciclaje de las bolsas y nos regalaron una a cada una.

Esta bolsa me gustó mucho y la utilizo bastante para cosas varias.

En la época que era, ahí tenía los hot cross buns, que este año quería haberlos hecho en casa, pero me pilló la mudanza de casa -otra vez-. Qué "pena" que me tuve que tomar estos, jejeje

Y así me los tomé, untados en mantequilla salada y acompañados por un té con leche bien calentito.

Y fin. Aquí acabó mi botín. Pero me gustó Gibraltar, no lo descarto para vivir. Mejor tiempo, bilingüismo, mezcla británica – española. Interesante opción. Veremos…

Carrot cake

Mi primer contacto con este pastel no fue bueno ni tampoco los siguientes. La primera vez fue en París, estaba con mi familia de viaje y fuimos a tomarnos algo por la tarde. Lo vi allí, y tenía muchas ganas de probarlo. Se lo pedí a mi padre, quien arrugó un poco la frente y me dijo “pero si eso va  estar malísimo…” y le dije, muy convencida, que eso era lo que quería. Efectivamente, lo probé y me resultó malísimo: seco, sin sabor… ¡qué decepción!

Mi segundo encuentro con este pastel fue en UK, en los supermercados. En concreto en Morrisons siempre vendían esto en una caja con icing blanco, que no me parecía nada atractivo ni me inspiraba ninguna confianza (parecía grasaza)… Junto con la experiencia de París, no me volvían las ganas de una segunda oportunidad.

Fue entonces cuando cayó en mis manos el libro de Wholegrain baking. Y leí su receta, y no me pareció mala. Le di otra oportunidad. Menos mal. Qué bueno estaba desde entonces siempre hago esta receta. Es muy jugosa, con un sabor buenísimo bastante intenso… En los ingredientes va piña, pero cuando lo tomas, la piña cobra su propio sentido en la receta…

Por cierto, he probado 2 veces más la carrot cake fuera de esta receta: en Living in London: (Buenisima (icing riquísimo que me anima a probar a hacerlo yo también) y en Hespen&Suarez (riquísima también, lástima que ya no existe este sitio…jo).

Receta (de wholegrain baking):

4 huevos

1 1/2 cups de aceite vegetal

2 tsp extracto de vainilla (nada que no se solucione con azúcar vainillado)

1 1/2 de azúcar granulado

1/2 cup de azúcar moreno

2 cups de harina integral

1 1/2 tbs levadura

2 tsp gaseosa/bicarbonato

1 1/2 tsp de sal

1 1/2 tsp de nuez moscada

1 tsp canela en polvo

2 1/2 zanahorias picadas muy finas (cuanto más, mejor, yo lo ha hago con la trituradora)

Nueces no le pongo, pero serían  1 cup

1 de coco rallado

1 lata de piña, escurrida y posteriormente triturada también y vuelta a escurrir un poco

Pasos:

0. Precalentar horno a 180ºC + engrasar molde

1. Batir huevos

2. Añadir aceite

3. Añadir vainilla (si es el extracto) y azúcares: se obtendrá una masa liquida de color amarillento.

4. Por otro lado, se deben mezclar la harina, especias, sal, levadura y bicarbonatogaseosa en un bol y después añadir a la mezcla anterior.

5. Añadir la zanahoria y nueces (si se ponen)

6. Añadir el coco y la piña

7. Meter al horno. Estará hecho cuando salga limpio el palillo/cuchillo/tenedor con el que pruebes si la masa está o no. No dice tiempo la receta.

Güenísimo. Un exitazo siempre

Por cierto, se conserva muy bien en la nevera.

Espero que os guste.

Inesperadamente buena…

- Oye, estos espaguetis que hay aquí, ¿habrá que gastarlos algún día, no?

- Vale, con unas gambas y ajo, ¿qué te parece?

- Pues a mí me apetece más estilo un fruti di mari como el del italiano del otro día, con tomate y demás

- Bueno, ¿qué compraríamos?

- Yo creo que con una lata de calamares, de almejas y chipirones en lata y con tomate frito va a estar bueno.

- ¿CÓMO? ¿EN LATAS? -pelos de punta, ceja enarcada-

- Ya verás, hazme caso.

- ¿Pero lo has probado?

- No, pero me lo imagino rico.

- Enarcamiento de cejas… Menudas “ideas de bombero”

Muy resignada, dije, habrá que dar la oportunidad. Pero me repelía la idea. ¡Todo de lata con esa pasta! ¿Podía ser más cutre?

En cualquier caso, ahora era mi turno: Tratar de “arreglarlo” En una sartén cogí ajo picado fino con aceite, y eché las almejas y lo rehogué un poco para que se quitara el sabor a salmuera… Bien, se quitó más o menos.

Luego, ya fui echando chipirones y calamares por turnos y llegó el tomate frito (de estos estilo casero) y un buen chorro de vino para cocinar.

Todavía estoy anonadada. Porque probé la salsa resultante y estaba buenísima. Pero realmente buena. Sabroso.

Pensé en nunca decírselo a nadie, pero luego pensé que este blog está para compartir estas rarezas también.

Sé que nadie lo probará nunca, no osaréis, porque no os terminaréis de creer que esté bueno, pero en fin, lo está.

Pongo la receta por si acaso hubiese algún osado, jaja.

Fruti di mari di lati:

- 1 lata de chipirones en su tinta rellenos

- 1 lata de calamares en su tinta

- 1 lata de almejas al natural

- 1 bote de tomate frito estilo casero (un bote)

- Vino de cocinar (un vaso, aprox 250 ml)

- AOVE (un chorrito, 3 cucharadas aprox)

- Un diente de ajo picado

Pasos:

0. Se comienza cociendo la pasta.

1. Se sofríe el diente muy picado en el AOVE en una sartén grande

2. Se añaden las almejas (yo las pico un poco, que no vienen muchas en la lata, es que soy un poco bruta)

3. Cuando ya no huela a salmuera, echamos calamares (o chipirones) con toda la salsita negruzca tan atractiva que viene en la lata.

4. Se echan los chipirones (o calamares) con toda la salsita negruzca tan atractiva que viene en la lata.

5. Se echa el tomate frito, se le deja que se vaya calentando.

6. Cuando esté caliente, se echa el vino y le dejamos que haga milagros (yo creo que el vino arregla casi cualquier plato Bueno, el vino, la sidra…

7. A la pasta, que estará lista, se le echa la salsa por encima una vez haya estado al fuego un ratito y la salsa haya perdido agua y esté algo menos líquida.

8. Se le echa un poco de queso en polvo.

Y ahí está. El plato que jamás pensé que me fuese a gustar. Lo he repetido más veces

Quiero opiniones, me dejo criticar cuanto sea necesario

Desayunos y restos del verano…

¿He dicho alguna vez que me encanta desayunar? Y brunchear ya ni te digo… Lo que significa es que siempre que puedo, además de desayunar cosas nuevas en casa (hay que pone los ojos en blanco por desesperación de que ya llevo una semana desayunando lo mismo y me aburro…), pruebo desayunos fuera, o aunque no sea probar nada nuevo, ¿qué hay mejor que un mixto de bar o un croissant a la plancha? (recomiendo fervientemente estos en mi cafetería de la universidad… ay… qué recuerdos y todo por poco menos de 2€…)

Lo malo es que los desayunos son complicados de fotografiar, porque 1) Se suelen enfriar muy rápido (y un desayuno frío no tiene gracia ninguna), 2) No suele haber mucha luz (es prontito muchas veces), 3) No suelo tener tiempo porque me tendré que ir a algún lado y si es fuera, 4) Me suele dar vergüenza hacer las fotos…

Este verano en Cádiz mientras iba a la playa siempre veía gente y más gente (todos de allí en su mayoría:)) y pensé que eso de desayunar con el mar enfrente tenía que merecer la pena, con menos calor, ese airecito, mezclado con mar y olorcito a café caliente y aceite de oliva en tostada…

Allí que fui. Varias veces. Me atreví con el móvil, no os vayáis a pensar que desplegué mucho… Pero no me atreví con la zurrapa ni con la manteca colorá… pero también me tomé algún que otro mollete mixto…

Una cosa que me llamó la atención fueron las tablas donde servían las tostadas. Me pareció muy buena idea y nunca lo había visto.

Y de lo que no hice fotos, porque 5) Mi cámara no quiero que se manche mucho, es de los churros… y por el 1) se enfrían y unos churros fríos no valen ná. Hacía tiempo que no probaba churros en condiciones (de los finos, así los llaman allí, jeje), con masa y no excesivamente crujientes por fuera.

Ya por último, sin ser comida, lo que sí que fue un lujo fue presenciar los atardeceres… Menudos colores… también hablo de ellos aquí

En fin… llevo ya una semana trabajando… de verano ya me queda poco…

¡Pero bueno, habrá que esperar al siguiente!

¿Qué tal vuestro verano?

Cuántos van ya…

La respuesta está en el número de velas

Ayer fue mi cumpleaños. Cada vez me gustan más mis cumpleaños, antes me los tomaba de otra manera. Muchos no los he pasado en casa (o no en “mi” casa, pero sí en casas de otras personas que son como parte de mi familia), ni en España, pero también han tenido su encanto

Este ha tenido, entre otras cosas, han sido pocas florituras y mucho amor, pero todo en forma de comida. Qué mejor que la comida rica hecha por una madre para que su hija disfrute.

Tapitas de las más ricas: Boquerones en vinagre, salpicón, patatas en ali-oli (menudas patatas más mantecosas y ricas que había…), tellinas… Ah, y también salmorejo de untar, que no se ve en la foto. Todo regado de claras con limón

Luego ya, para morir, una barbacoa…

Además, este es el primer año que hago mi tarta, ha tocado brownie con cheesecake. Estaba muy bueno, contundente…

Además le sumamos que durante el día de hoy he ido aprendiendo a cómo manejar mi cámara de fotos, ya sé hacer algo similar a un bokeh, y cuándo debería usar los modos A y S

Y el añadido de los mensajitos/llamadas de los fijos que siempre se acuerdan y los nuevos mensajitos de quienes se acuerdan por primera vez ^^

Por cierto, la receta de brownie cheesecake es la de David Lebovitz, y estaba buenísima con un sabor muy contundente a chocolate (además usé de 74% de cacao, y se notaba mucha intensidad de sabor… no ha sobrado. El cheesecake apenas se notaba). Gracias David (Aunque no me lee, ¡pero yo siempre quedo la mar de agradecida de las recetas que cojo prestadas! jeje)

Verano es…

Coca de almendras en Dènia por las mañanas mirando al mar…

Las fotos son de las cocas tan ricas que se comen por la Comunidad Valenciana. Esta es de almendra y está increíblemente buena… Lleva tanta almedra que a veces parece que masticas un poco de mazapán. Gloriosa.

También probé la coca de calabaza, peeero… mejor la de almendras

Verano ahora es por fin descanso.

Parece que me cuesta arrancar con el blog, pero esta vez el intervalo post-post ha sido menor, ¿no? Menudo julio que he tenido… yo que pensaba que sería tranquilo. No. Ni los 3 primeros días de agosto. Uf.

Qué bueno es tener conexión a internet por el móvil. Por fin puedo actualizar a gusto y ordenar y publicar fotos de una vez.

Por cierto, ya no estoy en Dènia. Hoy me he tomado mi último trocito de coca de almendra de 2009. Ya tendré más otro año.

Ahora hemos pasado a Andalucía. Pronto más noticias…

Y pensar que hace un año estaba en Japón… Ains. Concretamente, esta noche subía el Fuji para ver amanacer… (Lo sé, soy consciente de que también lo tengo pendiente… No me odioéis por ser tan pesada, jaja)

Regalitos gastronómicos 2

Aceite de Oliva Picual (versión de cultivo ecológico y versión normal)

No me terminaba de creer que se notase el ecológico. Lo cierto es que el aroma de la botella negra es más intenso que el otro. Lo uso para las tostadas, el no ecológico para ensaladas. Rico, rico. Directo de la Mancha. Otro regalito, la verdad es que las botellas me parecen muy bonitas

Últimamente apenas cocino y cuando tengo los tupper hechos es de noche y me tengo que ir a dormir… Para colmo, ayer hice los muffins de hace dos entradas…

Y mañana tengo desayuno gratis en la oficina… de esos de catering… ricos ricos… demasiado. No sé para qué iré al gimnasio…

A tiempo completo

Es el resto de mi vida: trabajo y ocio. He pensado que no procede tanta temática no culinaria en este blog, pero sí en otro. Próximamente os contaré Japón y otros viajes por allí…

De momento no hay mucho, pero pretendo que sí lo haya

http://fulltimelife.wordpress.com/