Cocina a Tiempo Parcial

1) ¡Muuuuchas gracias a todos los que me habéis premiado! A Marona, a Nek0 y Mil Rosas!!!
Qué ilusión me ha hecho que pensáseis en mi para los premios que me habéis “dado”

Ya no tiene sentido seguir con los premios, porque algunos fueron hace un poquillo… ¡lo siento

2) A mí misma. JEJEJE. Al fin tengo una kitchen aid en mi poder. Pagadita íntegramente por mí. Prácticamente ahorraré todos mis demás sueldos (de este primer trabajo ), pero el primero lo gasté enterito. Entre otras cosas, en esta maravisha…

Ya he hecho muchas cosas que iré poniendo: brazo de gitano, nata montada, tartas, pizzas… mmmmmmm… Aunque Mi chef decía que parecía que le estaba sustituyendo por esta máquina, porque hace el trabajo sucio. Ahora ya se ha dado cuenta de que no, y ademas está muy contento con lo bien que va

Poco iré comprando accesorios, empezando por la heladera ^_^

Llevo tiempo queriendo postear (para variar, esto empieza a ser una costumbre, y no una excepción…) taaaantas cosas. Tengo guardadas muchas fotos y también muchos eventos en los que participar, como éste por ejemplo… Porque lo que es el HEMC de este mes ya doy por hecho que no me da tiempo… jo.

3) ¡¡Nuestro regalo!!
¡¡¡Nos vamos a Japón este verano!!!!!
Agradezco cualquier recomendación de lo que sea: sitios, cosas que comprar… tooodo si alguien ha estado ya, o sabe de algo interesante, jejeje.
Yo ya estoy haciendo la lista, porque nos vamos 20 días La guía ya la tengo… menuda ruta más chula nos estamos organizando, nos vamos 4 y qué ganas tengo yaaaa!!!

Con prisas, pero al menos llego al HEMC de este mes…

Como ya he leido en muchos blogs, el tema ha sido todo un acierto, y todo un éxito, pobre Mercedes, he visto ya 111 comentarios… Desde luego a mí me ha encantado, me paso la vida haciendo bizcochos para desayunar. Últimamente los hacemos integrales por eso de la dieta, pero en esta ocasión, me he saltado un las reglas, porque tenía ganas de hacer este bizcocho.

Es el típico, el tantas veces hecho en mi casa, de receta sencilla y apañada. Lo normal es llamarlo bizcocho de yogur, en mi casa era bizcocho de limón, y en la ficha en la que apuntó mi madre la receta (abombada del uso, del manoseo, de la harina que le ha caido tantas veces) se llama bizcocho de Mª Pilar. No tengo ni idea de quién es ella, pero se lo agradezco

BIZCOCHO DE Mª PILAR:

No abrir el horno mientras se hace (por si acaso).

Ale hop. Ahí queda mi aportación

¡Espero que os guste!

Sí, así es, porque he decidido que a partir de este año haré siempre mi propio roscón :D(me hace mucha ilusión la idea :D)

Además me gusta mucho porque por ejemplo, lo puedo personalizar todo lo que quiera, en las frutas de encima, al año que viene experimentaré, pero este año he usado algunas orangettes que guardé (aposta) de la tanda que hice. Y poner más y más almendras fileteadas…

Tras probar la receta de Akane, he descubierto lo genial que es hacerlo en casa, lo bien que huele, la ilusión de hacerlo para todos… nada de masas industriales, todo en casita.

Por cierto, lo de roscón express viene de que no respeté los tiempos de levado, de hecho, lo hice en una hora y media… pero aún así estaba muy bueno.

Al año que viene lo haré mejor, con más tiempo

Hay dos versiones, una con agujero en el centro, y otra sin, porque una levó más tiempo y por tanto, ocupó más espacio, y la otra es la expréss

El olorcillo maravilloso que queda mientras se va haciendo… mmmmmm

Aquí tenéis la receta, muchas gracias Akane, si no hubiese sido por ti, no me hubiese atrevido a probar yo

Notas

Por cierto, IMPORTANTE que sepáis que el agua de azahar (único ingrediente indispensable del roscón) “sospechosamente” desaparece en todos los supermercados los días antes de reyes, y nadie te lo proporciona, NADIE. Ni siquiera los pasteleros que se hacen los majetones se dignan a darte una mijina de su concentrado de agua de azahar… Tardé casi más en encontrar el agua de azahar que en hacer el roscón…

Por cierto, el agua de azahar se compra también, para mi sorpresa, en farmacias (y de paso os informo de que si estáis muy atacad@s, una cucharadita tomada tiene efecto relajante ;))

He tenido rachas en cuanto a lo que fiestas navideñas se refiere, las he llegado a coger mucha mania, y sin embargo, este año han cobrado un sentido muy diferente. Me han gustado mucho y las he disfrutrado. Una de las cosas que más me gustan son las cenas y las comidas, lo bonita que queda la mesa de casa de mis padres, lo bonito que pone todo mi madre…

Simplemente eso, que no falte la foto de la mesa de la mesa de este año (aquí la del año pasado, exactamente el mismo día).

También hice roscón, y lo pongo en un post aparte

Ya no hay vuelta atrás, mis próximos 7 meses están decididos en su gran parte, principalmente al aspecto laboral, y llevo un mes despidiéndome de mi vida de estudiante, de esa en que se podía faltar a clase cuando quisieras o las vacaciones de 3 meses o poder rebatir todo lo que te dicen… ese sitio donde la gente está atumbarrada en el césped en cualquier época del año y donde los pinchos de tortilla, las bravas y los desayunos están más baratos que en cualquier otro sitio (además de que nunca sabrán tan bien en otro sitio).

Pues sí, aunque sé que es genial dejar de ser esclava de las prácticas, de las entregas, y de los exámenes tipo test que tanto odio, hay una pequeña parte de mí que echará de menos lo del párrafo anterior. Pero creo que hay muchas otras cosas que no voy a echar de menos y voy a empezar a disfrutar mucho más en esta nueva etapa: el mundo de la empresa, de las apariencias, de los dimes y diretes, de los sueldos, las despedidas, los cafeses de máquina, los trajes… un mundo nuevo para mí Seguro que va a ser cuanto menos curioso, porque si algo me ha enseñado esta carrera que he estudiado es a ver todo de una manera muy diferente a la mayoría de gente que conozco y la disfruto un montón.

Bueno, pues todo esto para contar que me he tirado un mes genial de vacaciones sin parar ni un momento y hacer, entre otras cosas, algo que tenía ganas de hacer disfrutar de Madrid sin prisas. Darme paseos, hacer fotos… Y es que ha sido bonito tener las vacaciones en esta época.

También he cocinado, aunque más de desayunos que otra cosa, porque he comido bastante fuera de casa Iré poniendo todo lo que hecho, prometido.

Otra cosilla que he hecho ha sido visitar Makro… jejeje. He comprado moldes, biberones, cremas de vinagre balsámico, una sartén para hecer crepes y tengo más cosillas en proyecto. Con la crepera y los biberones hice esta tarta tan rica para Nochebuena…

La receta la saqué de Deb, la autora de uno de mis blog favoritos, smitten kitchen.

Hice Orangettes también, porque aunque sólo llevo dos años haciéndolo, es el reclamo festivo, jejeje. La verdad es que son un vicio, y me he dado cuenta de lo caro que se vende en las pastelerías y chocolaterías algo tan fácil de hacer…

Esta vez hice más del doble de lo que hago normalmente porque gustan mucho y quería regalar. También hay fotos del proceso

La mitad de las chocolatinas en cuestión se acabaron los días 24 y 25, de postre de sobremesa de la noche y al día siguiente jugando con la wii como acompañamiento. La verdad es que estos días han sido muy divertidos, me ha gustado mucho esta navidad

Aquí van las recetas:

Orangettes

Receta de Béa de La Tartine Gourmande, pincha aquí para verla en francés o inglés.

Ingredientes:

- Naranjas: Las que se quiera

- Ázucar: El peso de las tiras de cáscara de naranja que se obtengan

- Agua: El peso de las tiras de cáscara de naranja que se obtengan

- Chocolate (yo uso de cobertura que suele ser 55% de cacao, aunque tengo ganas de probar con más)

Pasos:

- Pelar las naranjas y hacer tiras

- Echarlas en una cazuela con agua y hacer que hierva y colar. Repetir el proceso 3 veces ya que así se evita el amargor de lo blanco de la piel de las naranjas.

- Después, se mezclan el agua y el azúcar y se van disolviendo al fuego lento hasta que hierva un poco y se echan entonces las pieles de naranja. Se mantienen con el fuego lento, hirviendo levemente durante media hora.

- Cuando haya transcurrido la media hora, se escurren las pieles y se dejan secar durante una noche (mejor)

- Al día siguiente, se funde el chocolate al baño maría o en el microondas y se van bañando las pieles de naranja.

- Se dejan enfriar en papel vegetal/para el horno.

Yo las guardo en un tupper pero no sé cuánto pueden llegar a durar… nunca duran mucho

Tarta de Crepes

Receta sacada de Smitten Kitchen, de aquí (está en inglés, aunque la traduciré).

Aunque tengo que decir que la masa esta de crepes fue algo pesadita y no sé qué fallaba pero tuve que repetirla porque en la sartén casi nunca salían en condiciones los crepes. Luego probé otra masa y todo empezó a salir bien, así que era esa masa la problemática.

Me encantan estas tartas, y tengo que probar muchas combinaciones más, con chocolate o nutella, con mermelada, con dulce de leche… Mmmm

Lo que me gustó mucho fue la crema, con la combinación del kirsch… nunca había probado a usarlo y me encanta. Creo que lo usaré más de ahora en adelante. Sin embargo, no puedo olvidar lo rollo que se me hizo la crema pastelera de esa receta, había probado otra receta antes que me había gustado mucho más.Por cierto, la decoré con dulce de leche mezclado con nata para hacerlo más líquido y una frutita, llamada physalis. En el plato de la foto también puse un poco de juguillo de frutas del bosque que usé para un postre alternativo, hecho a modo de tarta de crepes, pero sin azúcar, ya que tengo un familiar diabético.

Espero de verdad establecerme una rutinilla que me permita postear con más frecuencia durante este año que empieza. Y espero que todos tengáis un buen año

¡Un saludillo!

(Actualizado, ya están las recetas)

En cualquier caso, aunque lo hice tarde, lo hice, me refiero al HEMC de los frutos secos, el cual me costó tanto decidir la receta… Y al final, voy y no posteo y por tanto, no doy parte, y por tanto, no participo oficialmente… Jo (¡lo siento mucho, Delokos!). Pero quería que lo viéseis igualmente porque la verdad es que ambas recetas tanto lo dulce como salado, nos gustaron mucho
En primer lugar hice pasta con orejones y espinacas, la cual nos encantó Además la pasta tan cortita la compré en Grecia y me hizo mucha ilusión usarla en esta recetilla, la cual, es de Heidi Swanson, la autora de la maravilla de blog 101cookboks. De hecho, es de su primer libro: Cook 1.0. Lo único es que también había que usar piñones, peeeero 40gr costaban 4€ y como que prescindí de tal delicatessen…

Pondré la receta en breve, porque ahora mismo no tengo el libro, pero sabía muy bueno. Eso sí, es hacerlo y comer

Como seguía teniendo orejones y además arándanos secos, me dio por hacer unos scones, sí, todo ideal para mi dieta, pero es que la di por perdida desde el 15 de diciembre o así… Ahora me están entrando los sudores y he vuelto a regularme un poquito… al menos los trajes nuevos me siguen valiendo, ¡ji ji!

La receta de los scone es la de Tom Norrington Jones (mi lovely guy tan british… que tanto me ha enseñado a cocinar…) del libro Just Like Mother used to Make. De nuevo, pondré la receta próximamente, porque ahora no tengo los libros, no estoy en casita.

Los scone se toman, de manera tradicional, con mermelada y una nata muy densa que se monta con batirla suavemente, en inglés se llama Double Cream (o la clotted cream si queremos morirrrnos de guuusto, ver reportaje mucho mejor de Iban), la cual está deliciosa… aquí no la hay, tal vez valga la nata densa de president, pero no he probado… Se comen de la siguiente manera: Se tuestan (muuuuuuyyy poquito, prácticamente para que estén calentitos y la mantequilla de la masa huela, se deshaga un poco…), se abren a la mitad y se unta, como si de mantequilla en una tostada se tratase, la mermelada, y después se extiende un poco de nata maravillosa. También se le puede echar lemon curd (como mermelada de limón muy buena, aunque no he probado con scone…)

Sé que es un post breve… Ya de paso, aprovecho para felicitar las fiestas a quien me esté leyendo y os deseo un feliz año nuevo, que sea mucho mejor que los anteriores, que lo disfrutéis mucho todos vosotros y vuestros seres más queridos

P.S.: Quería haber escrito un post con lo que hice para Nochebuena, pero creo que no va a poder ser…

Recetas:

Pasta con Espinacas y Orejones

Ingredientes:

- Pasta (al gusto)

-  3 Cucharadas de mantequilla cortada en pequeños trocitos.

- 8 puñados de espinacas lavadas y cortadas en tiras finas (sin llegar a juliana, pero casi)

- Media taza de orejones picados

- Media taza de piñones tostados

- Una taza de parmesano cortado en laminas finas (yo lo rallé)

- 3/4 de taza de queso feta desmenuzado

* Pasta: La compré en Grecia, estaba por todas partes, y cuando fui a Túnez en el hotel también se usaba mucho, yo nunca la había probado. Me gusta mucho esta forma de pasta y queda muy bien con este plato

Pasos:

- Tras hacer la pasta, escurrirla y rápidamente llevarlo de nuevo a una olla a fuego medio y

- Incorporar la mantequilla, las espinacas y los orejones. Dejarlo cocer durante 2 ó 3 minutos a fuego medio hasta que las espinacas estén bien blanditas.

- Entonces añadir los piñones, el parmesano, y dos pizcas de sal.

- Añadir generosamente el queso feta y servir inmediatamente (importante ).

Scones

Ingredientes:

- 1/2 kg. de harina self-raising, es la que lleva la levadura incorporada.

- 2 cucharaditas de levadura química

- 325 gr de mantequilla fría salada (si no es salada, añadir 2 cucharaditas)

- 25 gr. de azúcar glas

- 300 ml. de leche fría

-  Opcional: 200 gr de frutos secos (ej pasas, orejones, arándanos secos… )

Pasos:

- Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel vegetal.

- Mezclar bien la levadura y la harina y entonces incorporar la mantequilla hasta que resulte una masa algo terrosa.

- Añadir el azúcar (y los frutos secos, si ponéis) y luego la leche. Al principio se puede ir mezclando con una cuchara, pero luego es mejor manejar la mezcla con las manos hasta que sea una masa esponjosa, tiene que ser suave, pero no pegajosa. Si está pegajosa, usar un poco más de harina.

- Extender la masa en una superficie enharinada previamente hasta alcanzar 2 cm de grosor aproximadamente.

- Cortar los scones (si tenéis scone cutter, bien, si no, un vaso hace las veces o si no, como los americanos, los podéis partir en triángulos)

-  Si se quiere aprovechar toda la masa con los trozos que van sobrando, hay que amasarlos muy bien otra vez.

- Se meten al horno durante unos 12 minutos y se dejan reposar otros 5 antes de comerlos.

* Hay quien los congela y dicen que con muy buenos resultados. Luego se vuelven a meter al horno y listo.

Estamos a dieta, sí, sí. Completamente en serio. La hojita que nos dice lo que hay que comer y que nos ha hecho adelgazar de verdad de la buena está puesta en la nevera con
un imán. Lo que pasa que no siempre se puede seguir a rajatabla.

Yo no puedo seguir a rajatabla ese desayuno tan horroroso durante más de dos días… Un desayuno a base de cereales integrales, entonces hago bizcochos integrales para paliar los males. Pero en este caso no es eso, no soy yo. Es que al fin nuestro piso parece que ya está medianamente organizado y además tengo tiempo, por lo que me dedico a invitar a la familia por tandas para que vean el piso. Y algo tendré que ofrecer cuando vienen.

Se me ocurrió que nek0 hizo unas galletitas que tenían una pinta genial por su cumpleaños. Y pensé que era una muy buena excusa para probarlas. Y estaba en lo cierto.

MMMMMMmmmmmm…

Hice tanto las blanco y negro como las snickerdoodles, porque a mi pareja no le gusta el chocolate.

Mi opinión es que las dos están deliciosas, creo que la de mantequilla y canela me gustan más, porque es un sabor muy suave y agradable, y se te van deshaciendo en la boca… mmm

Pero las de chocolate… es que tampoco tienen desperdicio. Saben parecido al brownie y además es que eestán blanditas por dentro (babaaa…). Como hice muchas y hay peligro de engullición en esta casa, pues di un par de tuppers a mi madre. Al rato me llamaron por teléfono para decirme que estaban buenísimas (¡¡qué ilusión!!)

Y eso que a mí las de chocolate al principio como que no me gustaron tanto, porque de hacerlas y tal estaba un poco saturada de olor-sabor a chocolate. Pero luego… las acabé yo

En cuanto al resultado visual también me gustó mucho, y creo que se nota en las fotos, jejeje. Son tan sencillas, pero tan monas…

Las recetas las tenéis aquí, en la nek0cina Mil gracias otra vez nekit0!!!

P.S.: Las voy a repetirrrr, las voy a repetirrrrrr…

Al fin vuelvo a participar en este evento que tanto me gusta. Llevo fijándome que en las últimas ediciones el número de recetas ha aumentado mucho, y la verdad es que es genial.

Como he dicho en alguna otra ocasión más, cocinar pescado no es mi fuerte ni lo he puesto demasiado en práctica. “Encima”, desde que vivo con mi pareja, como él vio que monopolizaba la cocina, así que decidió “pedirse” cocinar el pescado. Yo le regalé el libro maravillo de la La Larousse de los Pescados, y apenas lo usa :(. Le he amenazado de muerte con comenzar a explotarlo yo…

Ya he dado el primer paso con el evento de este mes. La receta es de Jacques Le Divellec, el autor del libro, lo cual me llamó todavía más la atención. Así que me puse manos a la obra.

Antes de nada, decir que me llamó mucho la atención este plato porque siempre he mirado con recelo el steak tartare normal, el de carne. Jamás lo he probado, aunque sí lo he visto en varios libros de recetas, y siempre me pregunto varias cosas… ¿está bueno? ¿no pasa nada por comer carne y huevo crudo? ¿Lo ha probado alguien alguna vez ? Estoy intrigadísima…

Por lo que pone en la wikipedia, se confirman mis sospechas sobre las bacterias en la carne cruda… Aunque imagino que se puede decir lo mismo para el pescado. Lo que pasa que al menos yo me quedo más tranquila porque es obligatorio congelar el pescado y así “se mata” al anisakis, jajajaja. Además, esta receta no lleva huevo, al contrario que la carne.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 Yogures naturales

- Zumo de medio limón (OJO ¡colad el zumo!)

- Zumo de una lima (OJO ¡colad el zumo!)

- 2 chalotas

- 600 gr de bacalao fresco (sin piel, ponía supremas, pero en la pescadería sólo había filetes…)

- 2 cucharadas soperas de Eneldo

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal y Pimienta a gusto

Pasos:

1. Lavar el bacalao con agua fría y secar con papel abosrvente. Mirar si queda alguna espina pasando el dedo con suavidad por la carne, en los dos sentidos, si hay, quitarlas con pinzas.

2. Meter el bacalao en el congelador durante 10 minutos para que la carne se endurezca.

3. Pelar las chalotas y picarlas finas.

4. Meter un cuenco y los platos que vayamos a usar para servir en la nevera para que se enfríen (sí, sé que suena surreal así tal cual, pero eso pone).

5. En un bol, mezclar el aceite de oliva, las chalotas, la mitad del eneldo y el zumo de limón y batir para que se emulsione.

6. Colocar el bacalao enfriado en una tabla y cortarlo en daditos, trasladar al cuenco frío, verter la mezcla de aceite-limón-chalotas y mezclar bien.

7. Poner cada ración de pescado en los platos fríos, con un molde (o lo que se tenga a mano, que pueda hacer las veces de molde), en mi caso usé un tupper pequeñito, apreté bien la mezcla y lo volqué en el plato y quedó bien a mi gusto

8. Volver a meter los platos en la nevera.

9. Para la crema de yogur: Se mezclan muy bien el zumo de lima y los dos yogures y se salpimenta.

10. Se sacan los platos de la nevera, y se pone un poco de salsa de yogur (en libro pone a un lado del pescado, pero yo lo he puesto por encima…) y se esparce eneldo por encima (yo preferí poner un poco de eneldo fresco a modo decorativo, como se ve en las fotos).

11. Servir el resto de la salsa en salsera.

Opinión sobre el resultado:

Me gustó, pero la cantidad no era mucha y mi pareja me miró como diciendo: ¿sólo este poco? ya que los platos eran pequeños, el bacalao tiene demasiado sabor para mí, y el último tenedor se me hizo un poco un esfuerzo, ya estaba saturada de sabor. La salsa de yogur ayuda mucho para el sabor. Me he dado cuenta de que me gusta mucho el sabor del pescado en general, creía que era condicionamiento con el sushi japonés, pero no.

Repetiré este plato seguro, y tal vez pruebe con otros pescados blancos más suaves. Me gusta mucho el saborcillo de las chalotas, limón y el aceite con el pescado.

* En cuanto a la advertencia que pongo al enumerar los zumos (lima y limón), hago hincapié en colarlos bien, porque se quedó algo de pulpa suelta por el pescado y la salsa y a veces, se notaba una pequeña sensación extraña al paladear la comida.

* En cuanto al eneldo: tenía fresco y también seco. Para la mezcla del pescado usé un poco de los dos, pero no creo que llegase a la cucharada de la receta.

¡Espero que os guste a todos!

¡¡¡¡Muchas gracias nek0!!!!

No imaginaba que hiciese pensar mucho a nadie con este blog, jejeje Pero me siento muy halaga por ello, de verdad Desde luego desde que hago este blog pienso mucho, mucho, gracias a muchos de vosotros.

Recibir este premio significa que debes escribir en tu blog sobre el premio y elige 5 blogs que te gusten visitar por que aprendes algo de ellos con sus respectivos link para que sea facil visitarlos. También en tu post haz un link a este post de Ilker para que tus visitantes puedan encontrar el origen de este premio. Muestra con mucho orgullo en tu post un link PREMIO THINKING BLOGGER AWARD con un link al post que tú escribiste y por ultimo puedes elegir tu premio en color dorado o plateado dependiendo de tu gusto.

Los 5 (+1) blogs que me hacen pensar son los siguientes:

- Alex, de las Manualidades de Alex

Sin duda, la estrella para mí. Estoy alucinada, ¡con 9 años ya publica un blog! Lo escribe muy bien, y le admiro por haber comenzado ya. Creo que tener un blog con su edad implica muchas cosas muy importantes, que me hacen pensar mucho y le felicito por ello

- Jose de Mi Recetario

Cuando leo los blogs, me imagino cómo somos cada uno que hay detrás de las recetas, de las fotos, de los comentarios… Cómo es cada uno de los estamos frente a la pantalla. El blog de Jose me hace pensar sobre lo bonito que es hacer compatible tu vida familiar con internet y unirlo todo (dedicar post a ellos e introducir a tu mundo a tus seres más queridos)

- Cerise, de Cerise Divagando en la Cocina y en el Huerto

Qué voy a decir… Es ella la “culpable” de que yo escriba por aquí, es ella quien me descubrió este mundo, y cada vez que leo su blog, me hace pensar muuucho… ¡Y hacer también! (tener plantitas aromáticas, hacer empanadas, brie rebozados… todo taaaan rico…)

- Akane de Albahaca y Canela

Me gusta mucho su blog, porque me hace pensar mucho en cómo hacerte un hueco en la cocina cuando no eres el chef principal, como cuando vivía en casa de mis padres, que me dejaban hacer más bien poco. Y ella lo hace muy bien, y además con recetas e ideas super originales, improvisa mucho y ¡le sale muy bien!

- nek0, de La nek0cina

Yo de mayor quiero tener todos sus libros de cocina, sus cosas de cocina y hacer tantas visitas a restaurantes como ella jejejee. Leer su blog me encanta, y sobretodo, tus recetas, todas tan originales, me hacen pensar en innovar a mí también

- Iban, de Te quedas a Cenar

Porque me hace ver otra forma de cocinar, y porque en cierto modo me alegra pensar que a veces parece que tenemos una forma parecida de ver el mundo y de hacer cosas. Además, cuando vivía en Londres, pues me suscitaba recuerdos muy bonitos Ahora a ver dónde se aposenta finalmente y nos sigue contando.

Bueno, a lo largo de estos días os lo iré comunicando Que ahora ¡me tengo que ir corriendo!

No paro, no paro… No puedo creer que el tiempo pase tan tan rápido. Tengo post y más post acumulados (más bien fotos y fotos), y no me da tiempo a publicar todo…

Resulta que mi chef y yo estamos a dieta desde hace un mes. La dieta va bastante bien, lo que pasa es (1) una de mis manías es no desayunar durante mucho tiempo lo mismo -algo muy típico de las dietas- y (2) que la vida social hace que nos la saltemos (¡¡bieeeen!! y además la dieta permite ese tipo de excepciones ;))

Volviendo a mi manía de los desayunos: Me aburro mucho si tomo siempre lo mismo, además me encanta desayunar. Por lo tanto, tras un par de semanas a dieta, me aburrí de tomar los mismos cereales integrales y decidí hacer yo mis propios desayunos integrales, y estos, no saben a cartón

La semana pasada fue el cumpleaños de mi hermana (otro post que acumulado), y le hicimos muchas cosas, entre ellas, mi chef hizo tiramisú, y le sobraron claras de huevo. ¿Qué hago yo ahora con tantas claras de huevo?

Yo decidí preguntárselo al libro maravilloso de Wholegrain Baking (¡¡¡¡nek0 gracias!!!! ¡¡me enamoré del libro en cuanto lei de él en tu blog!!) y me respondió: Bizcocho de Limón y Frambuesa.

A primera vista no parece algo demasiado vistoso, pero estaba muuy bueno, jugosillo, y junto con la mermelada y un té calentito con leche… humm…

Ingredientes:

2 tazas y 1/4 de harina integral

1 taza de harina normal

1 cucharadita y media de levadura

1/4 de cucharadita de bicarbonato

1 taza de mantequilla sin sal

1 taza y 3/4 de azúcar glas o granulado (yo puse glas)

3/4 de cucharadita de sal

5 claras de huevos grandes (equivale a entre 6 onzas y media y 7 onzas y media)

1 cucharadita de extracto de vainilla (yo siempre lo suplo con azucar vainillado)

2 cucharadas de raspadura de limón o 1 cucharadita de extracto de limón

1/4 de taza de zumon de limón

3/4 de taza de leche (yo la puse entera)

1/4 de taza de mermelada de frambuesas sin pepitas (yo con pepitas, me encantan!)

Frambuesas frescas para adornar

—————————————————–

Nota: En principio esta receta está pensada para hacer una tarta, de hecho, hasta dan receta de coberturas, pero las coberturas sobrepasan los límites de lo aceptable en la dieta…

—————————————————–

Pasos:

1. Mezclar bien las harinas, levadura, bicarbonato en un bol mediano.

2. Hacer una crema con la mantequilla, sal y azúcar (incluido el vainillado) en un bol grande hasta que quede una mezcla suave. El color de la mezcla tiene que pasar de amarillo a blanco.

3. Añadir las claras de huevo una a una, batiendo mucho tras cada adición.

4. Añadir la esencia de limon/raspadura y la vainilla (yo ya lo habia añadido con el azúcar).

5. Añadir la mitad de la mezcla de harina y mezclar.

6. Añadir la leche y el zumo de limón y mezclar bien.

7. Echar la otra mitad de la mezcla de harina y batir (con barillas) bien hasta que todo quede completamente mezclado.

8. Preparar un molde de horno (a gusto, si se va a hacer una tarta o un bizchoco… etc) con mantequilla o forrar con papel vegetal.

9. Echar la masa al molde y distribuir la superficie con una espátula.

10. Meter al horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos. El bizcocho estará hecho cuando sus bordes se empiecen a separar del molde y su superficie esté dorada.

Por último, para tomarlo, el bizcocho lo abríamos por la mitad y le poníamos la mermelada…

El resultado, al menos, los veredictos de los que lo hemos tomado, ha sido muy positivo. Además, la harina es integral, tiene poco azúcar, poca -relativamente- mantequilla y las claras de huevo ¡¡engordan menos!!

* En cuanto a los restaurantes con los que nos saltamos la dieta, estoy pensando en hacer un apartado (como el de los libros) de los que conozco/estoy conociendo últimamente, con valoraciones y demás. Os avisaré cuando esté listo.

* Por si alguien tiene el libro, página 375 (y foto de la portada, a ver si me acuerdo y pongo la foto aquí)

* nek0 me ha nominado para el Thinking Blogging Award!