Hablando de libros…

Tengo que deciros que por fin está en mis manos “The bread baker’s apprentice”, de Peter Reinhart. Ya puedo empezar a enterarme de cómo hacer pan, tengo mucho que leer. Aunque supongo que cuando por fin me ponga manos a la masa será ya después de exámenes, en febrero. Pero es que la ilusión que me hizo ayer abrir la caja de correos con el libro dentro…

Decidí coger este libro porque en muchos de los sitios que se habla de pan, este libro también sale, se habla bien de él… Ya os contaré.

Tengo otros pocos libros más, aunque muchos menos de los que yo quisiera, cuestión de tiempo Según saque recetas, iré diciendo de dónde las saqué e incluso a lo mejor hago un apartado con la lista completa.

Crumble de Peras y Chocolate

Llevaba tiempo viendo en vuestros blogs la receta de crumble, uno de melocotones, otro de albaricoques, de ruibarbo…

Tenía ganas de hacerlo, pero aunque todavía no encuentro el porqué… pensaba que era complicado de hacer… El caso es que hace poco estuve en París y “por casualidad” me topé con un Fnac y claro, tuve que entrar. Salí con dos libros bajo el brazo, uno de ellos, fue el que me dio la idea: C’est moi qui cuisine!.

Además de ser fácil de hacer (como podéis ver, no me suelo complicar mucho la vida últimamente), se tarda muuuy poco en hacer. Eso sí, hay que hacerlo lo más próximo posible al momento de comerlo, porque frío/templado/de otros días pierde un poco de gracia.

Ingredientes:
- 4 peras
- Media tableta de chocolate negro triturada en el robot de cocina o similar, para que quede como perlitas o chips de las galletas/cookies.
(salen más barato que comprarlas hechas, pero comprándolas no se mancha tanto)
- Azucar moreno
- Harina
- Mantequilla (60 gr más o menos)
- Azúcar avainillado
- Un poco más de mantequilla para engrasar el molde del horno

Todos los ingredientes pueden manejarse a gusto. Habrá quien le guste con menos chocolate y a otros con más. Yo las dos veces que lo he hecho he puesto mucho chocolate, tal vez me pasé… pero es difícil calcular, porque al echarlo me da la sensación de que es poco, y hala! otro poquito más…

Pasos:

1. Se pelan y trocean las peras en trocitos pequeñitos y se colocan en la fuente del horno
2. Se espolvorea un poco de azúcar vainillado y se remueven las peras.
3. Se mezclan los trocitos de chocolate con las peras.

4. Precalentamos el horno a 180ºC
5. Crumble:
Se derrite la mantequilla y se echan dos cucharadas de harina y dos de azúcar moreno. Con las manos, se van mezclando los ingredientes, y se va echando más harina (más harina que azúcar, es decir, si hay que echar 3 veces, que dos sean harina y una azúcar) y azúcar según se esté quedando la masa. El final tienen que ser migas. Incluso si se ve que se está quedando poco crumble (o masa ya algo seca o enharinada), se puede añadir más mantequilla para que dén más de sí la harina y azúcar.
6. Se echa el crumble por encima de la mezcla de peras y chocolate y se mete al horno. Se sabe que está hecho cuando se ve un poco dorada la costra del crumble.
7. Servido con una bola de helado de vainilla… está muy bueno.

Como fin, os enseño el fin de mi crumble, aunque no es la mejor foto, pero es que no me dio tiempo a hacerle una sin empezar ni al empezar…

Espero que os guste