Mis primeros muffins DE VERDAD

Digo de verdad porque antes lo que había hecho siempre eran magdalenas, la diferencia para mí es la textura abizcochada, pero algo húmeda. La masa antes de meter al horno es más densa que la de las magdalenas (yo la echo en “pegotes”). De hecho en la receta avisaba de no mezclar mucho más de lo necesario, porque quedarían demasiado pesados.

Los probé y me emocioné. Otro detalle es que yo nunca había usado molde de muffins y madre hace no mucho me dio uno que ella no usaba. Lo cierto es que se nota la diferencia en la forma que cogen. Me encanta Y hace poco me regalaron un molde de silicona de muffins y funciona muy bien también, mucho más cómodo.

La receta que usé, es de Heidi Swanson, la autora de 101 cookbooks, de su libro supernatural cooking. Tengo pendiente hacer una valoración de este libro. Desde luego esta receta ya me ha hecho que merezca la pena haberlo comprado, aunque me hace mucha ilusión comprar libros de gente con blogs. Todas las recetas que hay en el libro están también en su blog.

La receta original eran expresso banana muffins, pero yo no puse expreso, por lo que ya no se pueden llamar así. Ah, y para no ser demasiado tramposa con la dieta, los muffins son integrales Super buenos.

Por otro lado, esta receta es de las de aquí no se tira nada, porque se hace con platanos pasaditos, lo más posible, al igual que un pan de plátano que hago bastante también. Ya pondré la receta del pan de plátano. Por otro lado, los yogures estaban en sus límites, y también me vino muy bien para deshacerme de provisiones.

También he hecho diferentes variaciones de la receta con otras frutas y siempre sale bien, de fresas y de mango-lima (la última vez que fue ayer, y he recibido buenas opiniones al respecto jeje). Sólo hay que triturar la fruta. El yogurt da igual cómo sea, pensaba que mejor griego por ser más denso y cremoso, pero ayer probé con un desnatado guarrindongo y el resultado ha sido igual de bueno. Aunque no me han quedado tan bonitos como los primeros (y no me ha dado tiempo a hacer foto a los últimos).

Bueno, ya pongo la recetilla

Ingredientes:

- 3 Plátanos medianos muy muy pasados machacados (quien dice plátanos, dice fresas hechas puré -con grumillos-, mango – lima triturados -con grumos también-…)

- 1 yogur

- 2 tazas de harina integral

- 2 cucharaditas de levadura química

- 6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 1/2 cucharadita de sal

- 3/4 de taza de azúcar moreno

- 2 huevos grandes

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (en mi caso un par de sobres de azucar vainillado)

-  1 y 1/4 tazas de nueces tostadas y un poco troceadas (sólo en el caso del plátano)

Pasos:

1.Por separado, dejar bien mezclados harina + levadura + sal

2. Mezclar mantequilla y azúcar hasta que quede una pasta homogénea .

3. Batir los huevos, uno a uno en la mezcla.

4. Añadir el yogur y mezclar bien

5. Añadir la fruta triturada y mezclar bien.

6. Añadir la mezcla de harina + sal  + levadura removiendo, hasta que quede mezclado. No es bueno remover mucho tiempo, porque sólo es necesario que la mezcla quede hecha, si se hace excesivamente, los muffins quedarán pesados -por lo visto-.

7. 180ºC al horno y a chutar.

8. Luego se sacan cuando estén dorados y salga el cuchillo limpio, se dejan enfriar un poco en el molde (10 – 15 min) y después se desmoldan  se dejan enfriar de nuevo.

¡Ricos, ricos!

Gracias Heidi

Bea, THANKS! (mejor tarde que nunca)

Esta vez he tardado poco en publicar desde el último post… jejeje. Este post debía haberlo escrito hace un año, no he dado las gracias como es debido (por blog ).

Hace un año Bea empezó a hacer sorteos de libros, y uno de esos libros fue el de Cakes de Williams-Sonoma. Y jamás pensé que pudiese yo tener la suerte de ganarlo, pero así fue. Me hizo una ilusión tremenda y no dejo de agradecerlo. Tenía las fotos preparadas, el post escrito, pero siempre mi manía de revisar lo que escribo una y otra vez… Y se quedó en el tintero

He usado este libro en varias ocasiones ya, para un tronco de navidad, para un bizcocho de manzana y alguna recetilla más que ahora no recuerdo… El tronco causó sensación

Pero es que el libro en sí es precioso de leer y hojear, me recuerda en estilo un poco a los de Donna Hay, que me encantan. Dan muchas ideas y enseñan muchas técnicas para adornar los postres.

:)

Lo dicho Bea, ¡gracias gracias gracias y que no falten las gracias!

A ver si pongo las fotillos del tronco de navidad (aunque primero tengo que encontrarlas… tarea no fácil)

Más vale tarde que nunca

Pero vuelvo (después de algo más de un año… en fin). Cuando pensé que mi ritmo de vida sería más normal, estaba equivocada, llegaba demasiado cansada y tarde a casa… los fines de semana había hay que hacer miles de cosas no todas igual de agradables (limpiar la casa…). Y encima hay momentos que sientes que hay que cocinar más por necesidad y con prisas, he tenido una época más estresada que nunca.

He tenido momentos en los que he pensado en escribir y despedirme de este blog. Dejé de escribir, y dejé también de echar fotos desde entonces, porque se me acumulaban y no publicaba nada y me enfurruñaba conmigo misma por ello. Pero me gusta mucho escribir por aquí y compartir opiniones, experiencias, conocimiento por aquí.

Ya parece que llevo un ritmo algo más normal y que puedo dedicar tiempo a escribir por aquí (¡al fin!).

En este último año han pasado muchas cosas: He cambiado de trabajo, de casa otra vez, terminé la carrera… Y estuve en Japón (viaje recordado como “El viaje de mi vida” o “Uno de los de”). Por supuesto en Japón no paré de hacer fotos, tanto de lugares, como gente y comida (sobretodo bebida, ya veréis Sigo debiendo muchos post…

Aunque tengo mucha tarea por delante, estoy decidida. Vuelvo a escribir. En breve más.

Riquísma

Por cierto, esta receta la saqué (en su momento) del blog de nek0, para más detalle de la receta, haced click aquí.