Adoro este postre. No sé si me gusta más por la base de galleta o por el sabor intenso del queso dulce…
A pesar de todo, esta tarta no siempre se disfruta igual / tanto. Os preguntaréis por qué: Como norma, siempre que voy a un sitio nuevo a comer, tengo una serie de “manías / normas”: Si hay tortilla de patata, tengo que pedir un pincho, y si hay croquetas, tengo que probarlas también :) En los menús del día, si hay paella (¡los jueves en Madrid! :D), la pido. El motivo de esta(s) manía(s) se fundamenta sobre la base de que para mí estos son los platos más ricos / mejor hechos / más propios de cada bar o restaurante.
En el caso de los postres, también sufro de esta manía, cómo no. Siempre me he decantado por los postres caseros del lugar (flan, pudding, arroz con leche…) y por ello también he probado muchas tartas de queso. Por desgracia, la gran mayoría me han resultado decepcionantes, apenas con sabor a queso, se pierden entre el limón y algo lácteo con demasiada gelatina, para mi gusto, llegan al punto en el que podría decir que la tarta de queso de sobre Royal no tiene nada que envidiar a muchas tartas que he probado.
Pues bien, de vez en cuando, hay quien trae una a casa “homemade” y te enamoras del sabor y te animas a encontrar la tarta de queso perfecta otra vez…
Yo me decidí a probar a hacerla yo hará 2 años, para el cumpleaños de una de mis hermanas. Hice esta tarta y en ese momento me di cuenta de lo fácil que era hacer una buena tarta de queso.
A partir de ahí, he experimentado yo, y estoy contenta con la receta resultante, así que os la voy a contar.
Eso sí, a mí me gusta que tenga bien de base de galleta ;)
La tarta que véis en las fotos la llevé a casa de mis padres hace poco, les encantó :D
Cheesecake
- 4 Envases de 200 gr de queso philadelphia (en este caso os indico que sí que importa la marca. Vale la pena coger “el auténtico”, se nota muchísimo en el sabor y consistencia)
- 5 huevos
- 1 taza (medida americana: cup) de azúcar
Base del cheesecake
- 800 gr (equivale a 2 paquetes) de galletas digestive bien trituradas (o galletas María, que también quedan de muerte súbita)
- 1 paquete de mantequilla derretida
- Media taza (media cup americana) de azúcar moreno
Importante: Lo ideal es tener un molde desmontable, porque es complicado desmoldar una tarta con corteza sin que se resquebraje…
Pasos
Hacer la base:
1. Derretir la mantequilla en un cazo / microondas / etc…
2. Mezclar bien las galletas trituradas con el azúcar moreno
3. Añadir esta mantequilla a la mezcla de galletas trituradas
4. Expandir la pasta resultante en la base del molde y laterales
Hacer la tarta:
1. Sacar los quesos de sus tarrinas y remover hasta que resulte una masa suave.
2. Echar el azúcar y seguir removiendo.
3. Echar los huevos ligeramente batidos.
4. Echar la mezcla sobre el molde que ya lleva la base de galleta preparada
5. Hornear unos 45 minutos a una temperatura de 180 – 200º C (mi horno es bastante inexacto). El fin de la cocción es cuando se vea que los laterales de la tarta (de queso, no la galleta) empiezan a dorarse. Aunque despiste un poco, incluso en ese momento, cuando la mezcla ya está hecha, el centro de la masa de queso sigue estando bastante “poco hecho”. No obstante, no os preocupéis, porque una vez repose y se enfríe bien la tarta, el centro quedará cuajado y estupendo. Si véis que se os doran los bordes demasiado pronto, para que no se queme toda la superfície, poned una hoja de albal encima el resto de tiempo de horno y así se hará bien por dentro.
Servir fría y acompañar con mermelada de fresa, o dulce de leche o… lo que queráis :)
¡Ya estamos en el ecuador de la semana!
¿Os he parecido muy rara o alguien comparte alguna de mis manías con la tarta de queso? ;)
