Como os he comentado en otras entradas, el libro de King Arthur Flour, Whole Grain Baking, me tiene enamorada. Cada vez que lo abro, me encuentro una receta más para probar, es el libro perfecto para combatir mi odio a la rutina. Son recetas sencillas de hacer, con ingredientes asequibles, y además, bastante sanas. Encima, son recetas originales, como esta. Claramente si no os gustan los anacardos, os recomiendo no sigáis con esta entrada, porque os dará sobredosis anacárdica. Y lleva avena, que no hace más que realzar incluso más el sabor de estos frutos secos.

Se supone que estas galletas tienen un toque salado. Los frutos secos aquí no tienen tanta sal como en España. Esperaba los anacardos más salados. Normalmente en Madrid no solía comprarlos porque estaban bastante caros y aquí están a un precio bastante razonable. Lo que quería decir es que, a pesar de que en la receta te indican que se echa sal a la masa y luego se le espolvorea más sal (muy fina) antes de hornear, yo no noto mucho salado. A lo mejor he sido muy rancia al echar la sal (siempre he preferido  quedarme corta). A lo mejor mi familia ya me ha atrofiado el sensor salino (la comida en mi familia siempre ha llevado toneladas de sal, claro que a mí me llaman sosa :P). A lo mejor no era tanto contraste como imaginaba. Bueno, no sé.

Pero el caso es que el contraste lo he añadido yo, de mi propia cosecha, con chocolate amargo (70% cacao). Así me gustan mucho más. Es 70% cacao, que tampoco destroza mucho el nivel healthy de la receta, ¿no?

Como siempre, ya sabéis que para mí la gran mayoría de dulces son nivel premium acompañados de un vaso de leche fresquita. Estas galletas no son menos.

Ya, por último, os comento que las galletas son un poco inmensas (resultado de un scoop de helado de masa), y los anacardos llenan (no cansan, llenan :P), así que si conseguís un tamaño un poco más pequeño, opino que será mejor y os darán galletas para más días.

Receta de galletas de anacardos

Ingredientes

2 cups americanas de anacardos fritos y salados (equivale aproximadamente a 290 gr, gasté una bolsa casi entera de 300 gr) cortados en trozos (con 2 cortes en cada anacardo está bien, y no hace falta hacerlo de uno en uno, se cogen puñaditos y con un cuchillo grande de picar y afilado, se dan un par de toques y ya está)

110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (equivale a medio cup, que lo sepáis, lo tengo pesado desde hace tiempo porque la mantequilla deja los cups hechos un asco)

3/4 cup de azúcar

1/2 teaspoon (cucharadita) de sal fina

1/4 teaspoon (cucharadita) de levadura de repostería

1 huevo grande (usé uno mediano y uno pequeño… ¡no tenía grandes!)

2 cups americanas de avena, pasadas por la batidora durante 30 segundos, resultando una semiharina.

1/4 teaspoon (cucharadita) de esencia de vainilla (la sustituí por dos sobres de azúcar vainillado en la parte del azúcar)

Sal fina (muy fina) para espolvorear

Chocolate negro, amargo, para fundir y decorar las galletas.

Pasos

0. Precalentar horno a 180ºC

1. Batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla bien ligera.

2. Echar los huevos, uno a uno y seguir batiendo.

3. Echar la avena, sal y levadura y mezclar hasta que quede una masa homogénea.

4. Añadir los anacardos.

5. Coger cucharadas de la masa y ponerlas en una bandeja de horno cubierta por papel de hornear. Hay que dejar distancia entre las galletas, recomiendo no poner más de 6 en cada bandeja, al menos en la primera tanda, a ver cuánto espacio os queda.

6. Las bolas de masa deben de aplastarse un poco con la base de un vaso (vale que hay que hacerlo, pero se me iba pegando constantemente a la masa, así que aquí va mi sugerencia: poned papel de hornear en la palma de vuestra mano y olvidad los vasos, apretáis la masa con la mano y se os pegará menos, o al menos, se despegará mejor…)

7. Espolvorear sal fina por la superfície la galleta antes de meter al horno (no mucho… que tiene que ser un contraste, no unas galletas de anacardos saladas…)

8. Hornear durante 10-15 minutos y girando la bandeja 180º a media cocción para asegurarnos de que las galletas están tostadas bien por toda su superfície.

9. Sacar del horno, dejar enfriar un poco en la bandeja y pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar.

10. Una vez frías, se derrite el chocolate amargo, se mete en una bolsa de plástico (ejemplo las de congelar) y se corta una esquina de la bolsa (el corte es mínimo, para que salga un chorrito muuuuuuuuyyyyyy finito de chocolate). Se hacen los adornos a la galleta con el chocolate, en mi caso, un zig zag, que es de lo más fácil de hacer.

11. Dejar enfriar el chocolate.

Y comeeeeerrrrrrrrrrr ;)

Desde luego, son unas galletas diferentes y con contraste de sabores, a cada mordisco tienes un trozo de anacardo y me encanta.

¿Os gustan los anacardos? ¿y este contraste qué os parece?

Ya estamos a mitad de semana otra vez, menos mal que estamos en enero y me queda 2012 entero ;)

Que me perdone cualquier italiano… espero no ofender a nadie ;P La combinación caprese me tiene un poco trastorná, últimamente todo lo veo perfecto con albahaca, mozzarella y tomate. De ahí a que se me ocurren muchas cosas que comer que junten estos sabores, como el hummus, la caprese templada… Y estas albóndigas. Iban a haber sido con los 3 ingredientes básicos, pero la receta fue degenerando o mejor dicho, generando, porque llegó a buen puerto.

No tengo las cantidades exactas, pero os puedo contar qué hice, porque nos han gustado mucho. De hecho, por fin puedo aprovechar para decir que hace unos meses cortesía de la madre de Alguien me hice con el accesorio de la picadora de carne de la Kitchen Aid :D Así que, compro la carne que me guste y la pico en casa. No se tarda mucho y prefiero picarla yo a coger los paquetes en el supermercado y ver que llevan muchas cosas raras… Vale, también está la opción carnicero, pero no es igual aquí que en Madrid. Sobretodo, no veo que piquen pollo y es algo que me gusta mucho y me encanta hacer albóndigas. Así que, para esta ocasión, compré 3 pechugas y las hice picadillo ja-ja-ja-que-mala-soy.

Primero viene el “arreglar” la carne, lo hice con un huevo, pesto, bastantes hojas de albahaca fresca, un poco de grana padano, pan rallado, sal, pimienta, un diente de ajo triturado y un chorrito de leche. Luego se hacen las bolas y a mí me gusta dejarlas enfriar un poco y luego cocinarlas. Estoy volviendo a la vieja costumbre de cuando empecé a hacer albóndigas, que es hacerlas en el horno :) Mientras se hacen en el horno, fui haciendo la salsa de tomate con cebolla, ajo y albahaca (le eché un chorrito de vodka por curiosidad también ;)). Cuando las albóndigas estaban hechas, las lancé directas a la salsa y las dejé unos minutos más. Resultado rico, pero mucho mejor a las horas de haberlo hecho. Tengo 3 raciones congeladas.

En mi cabeza este plato era ideal con unos gnocchi (tengo muuuchas ganas de hacerlos en casa), pero ayyy, que nooo, que tengo que evitar los carbohidratos cuanto pueda. Si no hiciera mi ejercicio de evitación máxima… que significa que a veces no se puede evitar… Aaaayyy qué vida esta.

Espero haberos podido dar alguna idea, aunque no sean cantidades ni pasos concretos. A veces no me da tiempo a apuntar…

¡¡Feliz viernes y muuuy buen fin de semana!! Lo de que hoy sea viernes 13, ni os preocupéis, os lo dice la vecina del 13º :P

Las cookies que veis en las fotos son las que en 2008 dieron la vuelta al mundo gracias a este artículo del NY Times. Cookies infalibles que nadie puede odiar. Estas Navidades las hice. Una tanda yo, y varias más junto con mis hermanas. Fue divertido hornear con ellas. Hubo cookies para toda la semana que estuvieron, que se llevaran ellos a Madrid y enviar unas cuantas yo. Claro, que tripliqué la receta (una burrada, con solo una medida salen muchas, pero éramos 6 y claaaro). También hice snickerdoodles para la ocasión.

Mi hermana pequeña se fue diciendo que quiere hacer la receta en ella en casa. Me vio haciendo fotos antes de que se volvieran a España. Como no publique hoy la receta, me mata. Nota para mi hermana: Vale la pena aunque veas muchas instrucciones ;) Sigue los pasos, no seas impaciente y ¡verás como te salen riquísimas!

Chocolate chip cookies NY Times

Traducida de la original y seguida al pie de la letra

Ingredientes

2 cups americanas menos 2 cucharadas (tablespoons americanas) de harina de repostería

1 2/3 cups americanas de harina de fuerza

1 1/4 teaspoons bicarbonato sódico

1 1/2 teaspoons levadura en polvo

1 1/2 teaspoons sal

1 1/4 cups mantequilla sin sal

1 1/4 cups azúcar moreno

1 cup + 2 tablespoons azúcar blanco granulado

2 huevos grandes

2 teaspoons extracto de vainilla (en este caso no tenía y lo sustituí por azúcar vainillado)

1 1/4 libra de chips de chocolate amargo (al menos al 60%) quien dice chips, dice tabletas de chocolate picadas y la cantidad es demasiada, me sobró bastante chocolate, así que, lo puse a mi gusto al final.

Flor de sal (no es sal gorda, pero tampoco de mesa, si no tenéis, echad mejor la sal fina).

¡¡Lo siento!! Soy un terror con las medidas americanas, como tengo las cups, siempre se me olvida pesarlo para luego ponerlo en gramos aquí. Así que os dejo el link a un conversor de unidades…

Pasos

1. Tamizar harinas, levadura, bicarbonato y sal en un bol. Dejar aparte para usar más tarde.

2. Batir bien azúcares y mantequilla hasta formar una crema pálida y ligera.

3. Añadir uno a uno los huevos a la mezcla, batiendo bien después de casa huevo.

4. Añadir la vainilla.

5. Añadir la mezcla de harinas y mezclar hasta que esté todo combinado, no más de la cuenta, porque si no, este tipo de masas, como en los muffins, tienden a hacerse mazacotes.

6. Añadir, por último, los chips de chocolate e incorporarlos a la masa (igual, solo es necesario remover un poco para que se repartan bien).

7. Hacer dos discos con la masa, envolver con film transparante (en mi caso, además, las metía en una bolsa hermética por los olores de la nevera) y dejar refrigerado de 24 a 72 horas.

8. El día que se quiera hornear, se sacan de la nevera y se precalienta el horno a 180ºC.

9. Hacer pelotas de golf con la masa, cuidando de que los chips de chocolate queden horizontales con respecto a la superfície de la masa (así quedarán mucho mejor al sacarlas del horno).

10. Sobre las bolas de masa, espolvorear MUY poca flor de sal (y todavía menos si es sal de mesa), una cantidad mínima. Si solo cae un grano, no pasa nada, estará bien. Pero NO hay que cubrir la galleta entera. Solo tiene que tener un ligero toque de sal, si os pasais, pierde la gracia.

11. Meter al horno durante 18 – 20 minutos. Veréis que están listas porque la superfície pasa a ser plana y se abre una costra. Si se están empezando a dorar ligeramente por los bordes, ese es el momento de sacarlas. Si se han dorado enteras, estarán demasiado hechas y simplemente estarán muy crujientes (la gracia en estas galletas es que sean blanditas).

12. Hay que tener al menos 2 bandejas para horno preparadas, estas galletas según salen del horno, necesitan enfriar un poco (10 minutos aproximadamente) en donde están. Si las cogéis en ese momento, se os destrozarán porque están muy blandas.

13. Con una espátula o espumadera, retirar de la fuente del horno las galletas y dejar enfriar en una rejilla.

…

COMER. Vais a ver qué ricas. El proceso es sencillo, pero requiere un pelín de “labor” y sistema. Tened todo a punto y veréis que bien. No intentéis hacer estas galletas con prisas.

Mitad de la semana y yo, con estos pelos. En seguida voy a apuntarme a un intensivo de dutch… y empezaré a poder leer los subtítulos del cine :P

Ya empecé con ella la semana pasada. El roscón ha sido nada más que una excepción. Tenéis que creerme. Los picatostes son solo para la foto (mentira, qué buenos estaban)

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Resulta que a Alguien le regalaron una cesta de Navidad. Fue una grata sorpresa. El año pasado en España recibió su primera cesta. No sé cuál de las dos me ha gustado más. La de España fue muy de la tierra, con jamoncito, turrones, conservas riquísimas… La holandesa ha sido muy internacional, lo más holandés que tenía era una cuña de queso curado delicioso. Lo demás: un vino Oporto, una caja de bombones Leonidas, bloques de frutos secos franceses y la verdad es que no recuerdo mucho más aparte de una rueda de queso Stilton de 1,5 kg. Qué queso más bueno. Di saltos de alegría nada más verlo. Decía que estaba haciendo purga, ahora entendéis la razón, ¿verdad?. Bueno, pues compré unas setas para hacer salteadas la semana pasada y al final acabaron en esta sopa. Deliciosa y potente combinación de setas y queso azul. Ideal para tomar un poco de carne de segundo, aunque como plato único (por eso los picatostes, claro) está muy bien también.

Las setas fueron las que encontré por aquí, pero imagino que podéis usar las que os vengan bien.

Sopa de setas y stilton

Ingredientes

- 600 gr de setas (250 gr de setas, 250 gr de hongos castaño (champiñones con el sombrero marrón) y una seta portobello, que solo una pesaba 100 gr…) picadas

- 2 cebollas pequeñas muy picadas

- 2 dientes de ajo muy picados

- 2 zanaharios pequeñas muy picadas

- Queso stilton / un queso azul cremoso al gusto (debí de echar unos 200 gr aprox).

- 125 ml de vino blanco

- Agua (aproximadamente eché 1,5 litros, realmente fue hasta cubrir sobradamente las setas en la olla)

- Sal y pimienta al gusto

Pasos

1. Dorar en la cazuela el ajo y después añadir la cebolla y la zanahoria. Dejar a fuego lento con la olla tapada y removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y esté casi transparente.

2. Añadir poco a poco las setas. Añadí primero la variedad más dura y cuando estaba ya blandita, echaba otra.

3. Echar el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore.

4. Añadir el agua y dejar cocer todo a fuego medio – bajo durante 25 minutos.

5. Triturar bien con la batidora y echar el queso stilton.

6. Rectificar de sal y pimienta y servir.

Recomiendo servir con picatostes caseros con aceite y un  poco de ajo. Delicioso.

¿Qué os parece mi purga? Hoy empiezo desde cero, por fin se ha acabado el roscón :P

¡Que sea leve vuestro lunes!

Lo bueno de cocinar, es que te puedes llevar tus comidas favoritas a donde tú quieras. Así que, aún estando a más de 1.400 km de distancia de Madrid, he podido cenar y desayunar roscón de reyes como manda la tradición de las fechas en las que estamos.

He usado, como siempre, la receta de 2007 de Akane. Soy fiel desde entonces. Me gusta mucho cómo queda, he cambiado 3 detalles en el proceso y no creo que use otra nunca, esta demasiado rico como para arriesgar ;) ¡¡Gracias guapa, es una receta 100% fiable!!

Otra de las cosas que me encanta cuando hago roscón es montar la nata y la trufa. No hay nada más rico que tomar las natas frescas recién montadas. La Kitchen Aid lo hace en un momentito además. Este año he conseguido que me salga bien la trufa, ya que siempre he ido con demasiadas prisas de más y me confundía en algo y no salía todo lo que rica que podía estar. Pero ahora tengo un problema, ¡¡no puedo parar de comer trufa!!

Y este año he querido innovar con la fruta confitada y le he hecho formas. Me gusta mucho cómo ha quedado, y no es mucho trabajo. Se hace usando cortapastas, sólo hay que tener cuidado al cortar la piel de naranja porque es un poco dura, para no dejaros las manos en el intento con cubráis el molde con un trapo, el apretar ya no es la muerte. Y como no hago miles de roscones, tampoco me supone mucho trabajo (ahora que por una vez en mi vida tengo tiempo).

Hay otra novedad más, y es que este es el primer año que invito a roscón a gente distinta a mi familia. Siempre nos hemos reunido en la mesa mis padres, hermanas, tíos, abuela y Alguien. Este año, como no están, hemos invitado a unos amigos españoles mañana, para que también celebren los reyes ¡con roscón y chocolate caliente!

Espero que os hayan traído muchas cosas los Reyes. Hoy haré dos roscones más, como he hecho otras formas, quizás a lo largo del día publico más fotos ;)

¡Pasadlo muy bien!

Una de las excursiones que hicimos estas Navidades fue a Bruselas. Mi madre tenía una necesidad vital e imperiosa de conocer esta ciudad, ninguno de nosotros entendía muy bien por qué :) pero bueno, decidimos darle el gusto, está a dos horas en tren de aquí y unos gofres navideños no vienen mal (ya, total, entrada en la dinámica del zampar en fiestas…). Bueno, gofres y cómo no, bombones.

Además os diré que la gente que conozco de aquí me confesaron que la gente se cruza a Bélgica a pasar el día y comer, las palabras textuales fueron: “es que en Bélgica se come estupendamente”. Bueno, esa discusión para otro día :P sólo soltaré la píldora siguiente: si en Bélgica se come tan estupendamente, ¿cómo se come en Francia? ;)

Confieso que no tengo fotos de todo lo que vimos. De hecho, nos encontramos con el mercadillo navideño de comida de Bruselas. No eran muchos puestos, pero tenían todo tipo de comidas deliciosas. Vale la pena. Lo sé, es para matarme, pero no tengo ni una sola foto y mirá que probé cosas… (al igual que me ha pasado con los gofres…).

Cómo no, para este viaje yo ya tenía hecho un pequeño checklist, no lo pude cumplir entero, pero me doy por satisfecha.

Había que pasear por la Rue au Beurre / Boterstraat (calle de la mantequilla en francés y flamenco, ¿no es genial?), que es una de las calles que derivan de la Grand Place. Esta calle tiene en su haber las chocolaterías belgas más conocidas. Recuerdo cómo en ese viaje con Alguien tuve un rato sola por allí y me vi todas las chocolaterías de los alrededores de La Grand Place.

Está la archiconocida chocolatería Leonidas (he visto tiendas suyas hasta en Japón):

La lujosa chocolatería J. Dandoy:

Cómo no, Godiva con un hueco privilegiado en plena Grand Place:

Un apunte breve acerca de Godiva. Mi padre siempre ha viajado bastante por trabajo. Pero recuerdo con muchísimo cariño las cajas que traía de Godiva cuando iba a Bélgica. Era pequeña, y cuando veía las cajas doradas con el lazo marrón, siempre pensaba que nos estaba trayendo los mejores bombones del mundo. Me parecía precioso abrir la caja y ver los bombones colocaditos todos, tan bonitos, tan buenísimos… Qué buenos estaban. Qué recuerdo tan bonito el momento de deshacer el lazo de la caja dorada de Godiva que traía mi padre.

Pero ya tenía claro que quería comprar chocolate en dos sitios específicos. ¿Cuáles?

Ahí es donde hace casi 4 años me compré exactamente la misma caja metálica que habéis visto al principio de la entrada.

Cuando estuve allí la vez anterior era el local menos masificado y con oferta más distinta de los de alrededor. Más pequeño, más familiar. Esta vez hasta me atreví a pedir permiso para hacer fotos dentro:

Estantes a un lado

Expositores al otro lado

Trufas y bombones

Y tabletas de chocolate a las que mi hermana mediana no se pudo resistir

La vez anterior que estuve compré bombones también. Pero lo que me encantó realmente fue la caja de trufas. Estaban todas deliciosas. No aptas para comer de una sentada, eso por supuesto. Me dosificaba, como mucho una por día y mi hermana mediana igual. Elegíamos cuidadosamente cuál comernos cada día, sabíamos cuál nos gustaba más a cada una y nos respetábamos las opciones ;) Esta vez, como vino ella, se llevó una también. Me resultó algo así como viajar en el tiempo, mismo sitio, misma disposición, mismos productos, pero una situación personal muy distinta y compañía muy querida también. Revivir recuerdos de una forma distinta a la vez anterior.

En cuanto a los sabores de las trufas, trataré de ir recordándolos y ponerlos en esta entrada o en twitter.

La segunda tienda de chocolates es de una marca de chocolates que también me trae muy buenos recuerdos. Así que cual abuela os contaré la historia: Allá por 2002, en 2º de carrera conocí a 3 chicas muy especiales. Nos llevábamos estupendamente (y así sigue siendo, 2011 – 2002 = 9 años, increíble, pero cierto). El primer trabajo en equipo en el que nos pusimos juntas fue en una asignatura con un profesor a cargo que le encantaba poner plazos bien justitos a trabajos de longitud bíblica. Para la primera entrega de prácticas acabamos durmiendo en casa de una de ellas, y resultó que su madre acababa de estar en un congreso en Bruselas y nos ofreció las mini chocolatinas que había traído de recuerdo:

Era una caja con todas las variedades. Pero yo me enamoré de este sabor, chocolate negro con té earl grey. El té es en hoja y le da un toque crujiente maravilloso. Casi olvido contar que acabamos con todas las chocolatinas que la madre de nuestra amiga nos ofreció tan cortésmente. La historia no acaba aquí, y es que olvidé la marca de estas chocolatinas hasta poco después de mudarme aquí. Estaba echando un ojo en una tienda de cosas de casa y comidas y vi barras de chocolate como las de la foto siguiente (aunque sólo vi la de speculoos (llamadas speculaas aquí):

Tenía que probar el sabor chocolate con speculaas, claro. Según vi el dibujo del logo, recordé que esa era la marca. Volví a la tienda a mirar más sabores, pero tenían muy poquita variedad. Así que era otra misión encontrar esta tienda cuando y coger las chocolatinas de té. Bueno, ya de paso me llevé una barrita de chocolate con caramel salé. Ah, también vi los sobrecitos de chocolate instantáneo de sabores y no pude resistirme…

Sabores: caramelo, avellana, canela y cacao puro

La verdad es que la marca es muy asequible de precio. Las mini chocolatinas de té estaban a 0,35€, vendían varios sabores sueltos. Había cajitas también, pero sólo quería de sabor a té y las variedades de speculoos y  caramel salé tampoco las tenían en mini chocolatinas.

Por supuesto el que la marca se llame Café – Tasse implica que venden café también tanto para hacer en casa como para tomar allí. No pude probarlo. Fui a otro sitio a tomar café.

Ya, por último, ahora que hablamos de chocolates belgas, tengo una amiga belga suelta por China ahora mismo que conocí también estudiando la carrera. Cuando nos quería endulzar la vida y tener algún detalle belga, siempre nos compraba tabletas de chocolate de Côte d’Or, ensalzando los chocolates belgas. Y por cierto, también mencionaba bastante la chocolatería Leonidas. Ahora veo Côte d’Or en el supermercado constantemente y me acuerdo mucho de ella.

Un lado de La Grand Place

Y ahí acaba mi crónica chocolatera de Bruselas. Espero que os haya gustado. ¿Alguien ha probado las trufas de Elisabeth? ¿Alguien tiene alguna chocolatería belga predilecta?

P.S.: Estoy por dejar el viernes de descanso porque os he colado dos entradas kilométricas esta semana ;) ¡Gracias a quien haya llegado a leer hasta aquí!

Mesa de Nochebuena montada

A excepción de este sábado que tenemos pensado celebrar los reyes con unos roscones, las fiestas terminaron ayer para mí. Han sido unos días muy intensos y bonitos, con la casa llena de gente y muchas cosas que hacer y momentos que compartir. No sabía por dónde empezar esta entrada, suelo hacerme una pequeña lista de propósitos de año nuevo, pero esta vez no tengo ganas, he pensado que es mejor que los tenga bien presentes durante el año. Bueno, quizá me acabe haciendo una lista en el móvil :P

Lo que no quiero postponer más son las fotos de los menús de Nochebuena y Nochevieja. Me encanta decorar mesas, y este año lo he disfrutado muchísimo, era mi responsabilidad ambos menús, pero más incluso el de Nochebuena. Allá van las fotos con notas:

Cóctel de bienvenida. Modelos de manos: de mis hermanas y yo, cada una con su estilo ;)

Hice caso a los consejos de Mikel Iturriaga para la cena de Navidad (no entiendo cómo o por qué, pero no soy capaz de encontrar el enlace…) y comenzamos con unos cócteles con una cantidad razonable de alcohol y sabor suave a frutas como para que todos empezásemos contentos la cena :) No recuerdo bien las cantidades, y no tengo coctelera (lo hicimos en el vaso de batidora con hielos a lo cutre), tuve a mi hermana pequeña (la de las uñas pintadas) exprimiendo limas y haciendo tiras con la cáscaras de las limas un ratito esa tarde. Los componentes del cóctel que veis se asemejan a los de un cosmopolitan, pero cambiamos el cointreau por vodka y añadimos un poco de azúcar un endulzante para que se quitara el sabor fuerte a alcohol. Tuvo mucho éxito, quedaron muy bonitos, y efectivamente la cena fue muy distendida :D

Tomates cherry para resfrescar un poco y rollitos de jamón con huevo hilado viejunos ;)

Cada vez que voy a un catering siempre están los pinchitos de cherry, siempre tienen éxito y además refrescan un poco el estómago cuando hay mucha comida. Hay a quien le gusta más con jamón y hay a quien le gusta más con mozzarella y albahaca, puse ambas opciones y no sobró de ninguna :P El huevo hilado lo trajo mi madre de Madrid y me hizo una ilusión tremenda, soy una gran fan de mucha de la comida viejuna ;) Tenía muchas ganas de usar la fuente de 3 alturas, además de por lo bonito que queda, porque ahorra bastante espacio y es fácil de llevar también.

Seguimos:

No podía faltar el archiconocido salpicón de marisco de mi madre o su alternativa...

El cóctel de langostinos (aunque se pasó un pelín con la salsa rosa, jaja)

Tenía muchas ganas de hacer vasitos como entrantes, al final me decidí por estos dos:

Vasitos de yogur de foie de las Recetas de Mamá

Vasitos de arroz a la cubana de Mi Blog de Pintxos

Los dos vasitos gustaron mucho y son muy rápidos y sencillos de hacer. Hice algunos cambios: en el yogur de foie no puse manzana caramelizada si no compota por falta de tiempo y manzanas :o) y en los de arroz no puse plátano (creo que sólo me gusta así a mí…). Usé vasitos de café cortado para el arroz y de té moruno para el yogur. Para tomar: tenedores de té y cucharitas de moka normales y corrientes. Quedó una presentación bonita, ¿no?

Pulpo a la gallega emplatado

Rollito de salmón con filadelphia

Unas semanas antes de Nochebuena pensé que a mi madre le gustaría ver el recetario de Mi Blog de Pintxos para Navidad. Pues sí, le gustó mucho, y entre los que le gustaron me dijo que no podían faltar dos de los platos que vio: coulant de pulpo y butiffara y falso maki sushi de salmón. Peeero quería hacer el coulant sin huevo y sin butifarra y el falso maki sushi quitando otros ingredientes. Es decir, que al final fue pulpo a la gallega emplatado en cuadradados y rollitos de salmón ahumado con queso philadelfia xD

Clásicos bígaros y berberechos deliciosos

Nunca han fallado en mi casa en Navidades los bígaros, y vimos berberechos en el mercado, que nos encantan y cocimos unos pocos también. No se aprecia bien, pero eran bastante grandecitos y muy ricos :)

¡Mesa lista para comer! :D

De postre, fueron helados un año más. La pena es que esta vez no estaban tan ricos como el año pasado U_U pero bueno.

Ahora pasamos a la Nochevieja. Finalmente estuvimos Alguien y yo, y decidimos celebrarla a nuestro gusto, es decir, con cosas que jamás nunca pondrían nuestras madres y abuelas en una cena como es la de Nochevieja. Nos apetecía muchísimo tomar sushi. Dicho y hecho. Qué rico y qué bien nos sentó. Eso sí, solo pudimos tomarnos los makis y los nigiris. Todo lo demás se quedó para el día siguiente y siguiente :P

Mesa de Nochevieja para dos

Ains, qué monos los makis sencillos, con un poquito de soja nada más…

Sushi y sashimi

Los quesos, embutidos y marisco nos sentaron estupendamente al día siguiente bien fresquitos ;)

Langostinos, patas de cangrejo, ibéricos y quesos stilton y holandés curado.

Y ya estamos de vuelta por aquí, año nuevo, vida nueva, eso dicen, ¿no? :)

¡Feliz año a todos!

P.S.: La próxima entrada será más ligerita, irá de viajes y chocolates.

Mi árbol de Navidad favorito.

Espero que disfrutéis mucho de estos días. Espero que cocinéis y disfrutéis viendo comer a quienes más queréis.

Y, si os parece, me voy a tomar un descansito para hacer excursiones (incluida hoy al mercado a comprar con mi madre toda la comida de Nochebuena) con la familiy por aquí y disfrutar de ellos al máximo. Os veo en cualquier caso antes de 2012 por aquí, espero.

¡¡Feliz Navidad!!

Mi libro whole grain baking lleva ya unos cuantos años en la estantería de casa. Sorprendentemente, desde entonces no he parado de sacar recetas nuevas e interesantes. Es impresionante. Os lo recomiendo y no me cansaré nunca de decirlo.

Los muffins que hoy os enseño llevaba queriéndolos hacer desde casi el primer momento que tuve el libro en las manos. Pero factores como el poco tiempo e incompatibilidades de gusto con Alguien hacía que no me decidiera a hornearlos. Alguien odia las pasas, el coco y no le produce especial emoción el carrot cake (aunque se lo come sin rechistar si lo hago, pobrecico mío). Así que, estos muffins son unos anti-Alguien, es decir, una mezcla de carrot cake, con pasas, coco y distintos frutos secos, cuando se lo dije se le pusieron los pelos de punta. Pero bueno, algún día tenía que probarlos, y qué mejor momento que ahora que tengo tiempo :) y espacio en el congelador para tomarlos poco a poco. Es verdad que si los hubiera hecho en Madrid, tenía algunas compañeras del trabajo que habrían estado encantadas de probarlo (hasta cuando decía que algo no me convencía cómo me había salido, me hacían llevárselo para probarlo) y creo que la combinación de sabores les habría llamado la atención tanto como a mí…

He estado pensándome si poner la receta o no, porque la verdad es que están bien, pero no me han emocionado como pensaba que lo harían. Son un mix demasiado amplio de sabores, no se distinguen bien todos sus ingredientes al tomarlo y me ha desilusionado un poco. Encima tampoco estaba especialmente inspirada al hacer las fotos. No me gustaron nada cómo quedaron cuando las saqué, aunque, al echarles un segundo vistazo las he visto con otros ojos (aún así, no me convencen demasiado). Por cierto, el hecho de que veáis naranja por todas partes es que había zumo de naranja en la receta. Y que haya tanto amarillo es porque ese es el color que me transmitía la receta, que originalmente se llama: Morning glory muffins. Amarillo mañanero, naranjas, harina integral, pasas doradas, frutos secos… Qué mejor forma de empezar el día :) ¡¡Y sí es verdad que dan energía!!

A pesar de la decepción con el sabor y la poca inpiración fotográfica, he sacado conclusiones positivas tras probar esta receta: 1) las pipas de girasol (sin salar) quedan bien en un bizcocho (no saben excesivamente, pero dan un punto crujiente muy agradable), 2) cada vez me gustan más las pasas doradas y 3) vale la pena pasarse un buen rato rallando bien fina la zanahoria, queda una textura y humedad inigualable.

Y con el resto de naranjas que me quedan de la última visita al mercado… seguiré la tradición de los últimos años y le haré orangettes a mi padre, que le encantan. Y guardaré unas poquitas cáscaras confitadas sin chocolate para el roscón de reyes.

Y disculparme si la entrada de hoy va sin receta, pero no me acaba de convencer y además estoy un poco dispersa, por aquello de que mañana mismo estarán aquí mi madre, mi padre y mis dos hermanas. Y menudo día me espera hoy, entre lo que quiero tener preparado de comer y recogida toda la casa :)

Bueno, va, acabo de ver que en la web de King Arthur Flour (editor del libro whole grain baking) tienen colgada la receta, así que si os interesa saber qué llevan en detalle, haced click aquí (veréis que las reviews son estupendas, a lo mejor soy yo al fin y al cabo… jajaja)

Ay, la Navidad. Qué cerca está, ahora de verdad. Qué sensación extraña tengo de no tener la Gran Vía a un paso y sentirme medio arrollada al andar por la calle. De esas fechas lo que echo un poco de menos son las rutas en autobús en las que ves las luces de los sitios que frecuentas, en mi caso, la zona centro-Retiro-Castellana. Pero vaya, que aquí las plazas están muy bonitas, mucho más sencillas, no hay diseñadores de firma en las luces ni nada parecido. Venden oliebollen, stollen y chocolatinas de Navidad. Compran, pero menos, porque ya pasó Sinterklaas (ahí sí que fue más locura).

Haciendo un pequeño hueco en recetas navideñas o más especiales, tenía pendiente contaros otra cerdada del repertorio. Hubo una época de mi vida (adolescencia) en que a todo le echaba salsas. Hubo otra (postadolescencia-emancipación) en que me dijeron que no era muy bueno y lo dejé de hacer :P

Pero mientras, disfrutaba mucho echando ketchup y mi amada mayonesa casera hecha por mi madre. No os vayáis a pensar que lo echaba en sitios que no tenían sentido: patatas con mayonesa o ketchup (nota: si venís a Holanda veréis que lo mío no es problema, lo de los Holandeses sí, deberían de hacer un estudio de cuánta gente come a diario patatas fritas con mayonesa… las estaciones de tren huelen a patatas fritas), merluza a la romana con mayonesa (ooooooohhh… qué buenooo…), por ejemplo.

Luego el tema ya desvarió un poco más y cometía aberraciones como la que os enseño, la tortilla de patatas y… las croquetas. Pido disculpas a mi madre por destrozar de esa forma a las pobres croquetas tan deliciosas que hace (qué miraditas me echaba y vaya pssst más resignados de música de fondo mientras deglutía ese cóctel de sabores). Aún así, creo que no es una cerdada muy estrambótica, tengo unos primos que ponen los pelos de punta a mi abuela pidiéndole que les ponga ketchup en lugar de salsa de tomate a los espaguetis… Si alguno de vosotros hacéis lo de la pasta con ketchup, no quiero saberlo :P

Pero la tortilla de patatas continúa siendo combinada… Con un poco de mayonesa (en la foto me sobré un poquillo), ketchup (etapa anterior más, ahora muuuucho muchooo menos o casi nunca, lo juro, jaja) y por culpa de Alguien, tomate frito (tiene una ligera obsesión con esta salsa).

Y en fin, de momento os informo que no tengo más cerdadas para contar de momento. Creo. Alguien me lee, y cuando lea estas líneas estoy segura de que me recordará alguna más.

¿Os parece muy dura esta cerdada? Yo creo que es bastante soft,  ¿no? Pues aún así, me miran mal cuando lo hago hacía.

Ya me habéis confesado algunas cerdadas ingentes en comentarios, me encantan estas confesiones, si alguien se anima a contar la suya, estaré encantada de conocer su testimonio :D

¡Que sea leve el lunes! Ánimo que ya casi empiezan las fiestas :)