Tortitas con bajo nivel de culpabilidad

Ya empieza otra semana, acabo de leer en el blog de Antonia (que es una preciosidad) que sólo quedan 5 domingos hasta 2012, ¿lo habíais pensado? Pues ahí os lo dejo…

En fin, para olvidar que todos nuestros propósitos tienen que estar empezados antes de 5 domingos, qué mejor que endulzarse un desayuno, la comida más deliciosa del día, la que más se disfruta. Hace poco se me volvió a despertar las ganas de usar cereales distintos del trigo y cogí de nuevo uno de mis libros de cocina favoritos y de mayor uso, Whole Grain Baking. Lo más curioso es que la primera receta del libro eran tortitas de espelta integral. Sin huevos, con poca mantequilla… Me pareció una idea deliciosa.

El acompañamiento me vino a la cabeza casi de forma instantánea, fruta y lemon curd. Hacía poco que había visto esta receta maravillosa y rápida del blog Directo al Paladar y no podía sino probarlo. El curd no se tarda nada en hacer y sale delicioso, como todo curd que se aprecie ¿se nota que me encanta? :D ¿os digo dónde descubrí el lemon curd? Es que soy una pesada, pero fue en Inglaterra. Queda taaaan delicioso con un té y unas tostadas calentitas… Bueno, vuelvo a las tortitas, me gustaron mucho, mucho, y es que, siendo integrales, ni siquiera sabían a cartón ;) Y cogiendo un trozo de tortita con una mora y el curd… Ay… Probad. Y aquí todavía venden fresas del bosque, no creo que duren poco más, pero están buenas, y son muy bonitas, me recuerdan a los dibujos de los cuentos de cuando era pequeña.

Os pongo la receta de las tortitas para que os lancéis a probar en algún momento. En el libro recalcan sobremanera el hecho de dejar reposar 15 minutos la masa. La razón es por ser un cereal integral, que es mejor que absorva los líquidos de la masa de forma que la mezcla sea más consistente. De esta forma, la tortita será más esponjosa.

Tortitas de espelta integral

Ingredientes:

2 cups de harina de espelta integral

1 3/4 cup de leche

2 tablespoons de azúcar

1 teaspoon de vainilla (opcional, yo lo eché)

1 tablespoon de levadura

3/4 de teaspoon de sal

2 tablespoons de mantequilla derretida

Pasos

1. Mezclar los ingredientes secos en un bol con una barilla.

2. Hacer un hueco en la mezcla de ingredientes secos y añadir los húmedos.

3. Mezclar bien y dejar reposar 15 minutos, en los cuales la masa se volverá más consistente (menos líquida)

4. Calentar aceite / mantequilla en una sartén con cuidado de que no se queme. La cantidad debe de ser con el fin de engrasar la base completa de la sartén. Lo que sobre, se debe de retirar a un recipiente aparte y usar en la siguiente tortita para engrasar la sartén de nuevo.

5. Una vez la sartén esté caliente, se debe bajar el fuego a medio – bajo. Echar 3/4 de cuchara sopera en la sartén y esperar a que se formen burbujas en la masa, entonces es el momento de dar la vuelta. No esperéis mucho a este paso, porque se ponen oscuritas fácilmente.

6. Siguiente tortita, mismo proceso. Siempre engrasando (¡recordar que la primera tortita de la tanda nunca sale perfecta!)

7. Servir caliente con lo os guste tomar tortitas. Recomiendo fruta, curds de frutas, y otra de mis combinaciones favoritas: frutas del bosque y maple (oooh).

¡Y a disfrutar!

¿A que es un non-guilty pleasure? (un placer no culpable ;))

¡Y como siempre, que sea leve el lunes!