Albóndigas «caprese», digo con tomate y albahaca

Que me perdone cualquier italiano… espero no ofender a nadie ;P La combinación caprese me tiene un poco trastorná, últimamente todo lo veo perfecto con albahaca, mozzarella y tomate. De ahí a que se me ocurren muchas cosas que comer que junten estos sabores, como el hummus, la caprese templada… Y estas albóndigas. Iban a haber sido con los 3 ingredientes básicos, pero la receta fue degenerando o mejor dicho, generando, porque llegó a buen puerto.

No tengo las cantidades exactas, pero os puedo contar qué hice, porque nos han gustado mucho. De hecho, por fin puedo aprovechar para decir que hace unos meses cortesía de la madre de Alguien me hice con el accesorio de la picadora de carne de la Kitchen Aid :D Así que, compro la carne que me guste y la pico en casa. No se tarda mucho y prefiero picarla yo a coger los paquetes en el supermercado y ver que llevan muchas cosas raras… Vale, también está la opción carnicero, pero no es igual aquí que en Madrid. Sobretodo, no veo que piquen pollo y es algo que me gusta mucho y me encanta hacer albóndigas. Así que, para esta ocasión, compré 3 pechugas y las hice picadillo ja-ja-ja-que-mala-soy.

Primero viene el «arreglar» la carne, lo hice con un huevo, pesto, bastantes hojas de albahaca fresca, un poco de grana padano, pan rallado, sal, pimienta, un diente de ajo triturado y un chorrito de leche. Luego se hacen las bolas y a mí me gusta dejarlas enfriar un poco y luego cocinarlas. Estoy volviendo a la vieja costumbre de cuando empecé a hacer albóndigas, que es hacerlas en el horno :) Mientras se hacen en el horno, fui haciendo la salsa de tomate con cebolla, ajo y albahaca (le eché un chorrito de vodka por curiosidad también ;)). Cuando las albóndigas estaban hechas, las lancé directas a la salsa y las dejé unos minutos más. Resultado rico, pero mucho mejor a las horas de haberlo hecho. Tengo 3 raciones congeladas.

En mi cabeza este plato era ideal con unos gnocchi (tengo muuuchas ganas de hacerlos en casa), pero ayyy, que nooo, que tengo que evitar los carbohidratos cuanto pueda. Si no hiciera mi ejercicio de evitación máxima… que significa que a veces no se puede evitar… Aaaayyy qué vida esta.

Espero haberos podido dar alguna idea, aunque no sean cantidades ni pasos concretos. A veces no me da tiempo a apuntar…

¡¡Feliz viernes y muuuy buen fin de semana!! Lo de que hoy sea viernes 13, ni os preocupéis, os lo dice la vecina del 13º :P