El comienzo de las tradiciones: Roscón Express

Sí, así es, porque he decidido que a partir de este año haré siempre mi propio roscón (me hace mucha ilusión la idea )

Además me gusta mucho porque por ejemplo, lo puedo personalizar todo lo que quiera, en las frutas de encima, al año que viene experimentaré, pero este año he usado algunas orangettes que guardé (aposta) de la tanda que hice. Y poner más y más almendras fileteadas…

Tras probar la receta de Akane, he descubierto lo genial que es hacerlo en casa, lo bien que huele, la ilusión de hacerlo para todos… nada de masas industriales, todo en casita.

Por cierto, lo de roscón express viene de que no respeté los tiempos de levado, de hecho, lo hice en una hora y media… pero aún así estaba muy bueno.

Al año que viene lo haré mejor, con más tiempo

Hay dos versiones, una con agujero en el centro, y otra sin, porque una levó más tiempo y por tanto, ocupó más espacio, y la otra es la expréss

El olorcillo maravilloso que queda mientras se va haciendo… mmmmmm

Aquí tenéis la receta, muchas gracias Akane, si no hubiese sido por ti, no me hubiese atrevido a probar yo

Notas

Por cierto, IMPORTANTE que sepáis que el agua de azahar (único ingrediente indispensable del roscón) “sospechosamente” desaparece en todos los supermercados los días antes de reyes, y nadie te lo proporciona, NADIE. Ni siquiera los pasteleros que se hacen los majetones se dignan a darte una mijina de su concentrado de agua de azahar… Tardé casi más en encontrar el agua de azahar que en hacer el roscón…

Por cierto, el agua de azahar se compra también, para mi sorpresa, en farmacias (y de paso os informo de que si estáis muy atacad@s, una cucharadita tomada tiene efecto relajante )

Panes en pruebas

Por fin me he puesto a experimentar con el pan. La verdad es que los resultados están siendo bastante buenos

El primer capítulo de la saga comienza cuando por fin tuve en mis manos harina de fuerza del viaje de Ciudad Rodrigo. Y nada más llegar hice esta pizza

Hice dos pizzas pequeñas -individuales- con la cantidad que pongo, y una la horneé un día y a los dos días horneé la otra que había estado reposando en la nevera. ¡Estaban muy buenas! Sí que es cierto que saben ligeramente diferente, y me gustó más cómo quedó la segunda

La receta es del libro Les Classiques de Camille -para variar -:

- 225 gr. harina de fuerza

- 100 ml. agua tibia

- 10 gr. de levadura prensada/fresca

- 1 cucharada de sal

- 4 cucharadas de aceite de oliva

Pasos:

1. Dejar desleírse la levadura en el agua durante diez minutos.

2. Mezclar la harina con la sal.

3. Añadir el agua con la levadura, y mezclar bien.

4. Cuando la masa empiece a estar elástica echar el aceite de oliva.

5. Amasar.

6. Dejar reposar una hora al menos antes de usarla.

7. Tras el reposo mínimo, precalentar el horno a 240ºC y hornear durante 20 minutos -yo creo que saqué antes la pizza-.

La pizza de la foto lleva rodajas de tomate natural, bacon y espinacas [y mozzarella, claro ]. Estaba muy rica

Después, decidí seguir con un panque tenía muuuchas muchas ganas de hacer, bagels. Por supuesto, de Peter (Breadbaker’s Apprentice). Aunque si tuviese más espacio, me hubiese ahorrado un poco de trabajo extra, salieron ¡super buenos! No me podía creer que hubiese podido hacer yo un pan tan rico!!

Sólo conseguí hacer esta foto, no tengo ninguna de la miga taaan rica que salió porque los solíamos desayunar, y a esas horas sacar la cámara…

La receta la podéis ver aquí, en la nek0cina, ya que siguió la misma receta

Y por último, desde hace dos días estoy “criando” a la bicha, así es como lo llamo desde que le expliqué a mi compañero que existía la masa madre y cómo era y lo que se tenía que hacer. Antes de ayer comencé el Seed Culture que dice Peter en su libro, con centeno integral y agua. Ayer aluciné porque ya habían salido burbujitas y había crecido bastante. Además ayer tuve que agregarle la misma cantidad pero de harina de fuerza y agua. Y esta mañana ¡ya había crecido bastante! A ver cómo está cuando llegue a casa. De la bicha no tengo fotos (todavía)…

Visitando Ciudad Rodrigo

Como queríais ver fotillos del viaje que hice la semana pasada a Ciudad Rodrigo, aquí os enseño las que yo hice. No he podido pedir a los que echaron más que yo todavía, y la pena es que no os voy a poder enseñar una visitilla muy culinaria que hicimos

*Finalmente os pongo las fotos una a una, ya que no me convencen los slideshows que ofrece wordpress… En cualquier caso, no pongo todas, me encanta como quedaron pero aquí, creo yo que no da lugar a ponerlas… Si queréis ver el resto, aquí podéis ver el set de fotos entero -sólo faltan 3 fotos -

Llegamos el viernes por la noche al pueblo y vimos la fiesta por allí (sin fotos, sin pruebas )

El sábado visitamos el casco antiguo, que es muy bonito, y está bastante bien ciudado. Aunque según nos dijo la anfitriona, sólo llevan unos 3 años cuidándolo. Vimos la catedral por fuera, la muralla, el parador, la plaza principal, el “verraco”, paseamos, vimos la salida de una boda -de ahí la foto de los pétalos de rosa-, paseamos…Luego comimos de tapeo, que no pude fotografiar, pero comimos muuuy bien Durante nuestra última parada de tapas, se puso a llover a cántaros por lo que ahí acabó nuestra ruta turística.

Por cierto, algo muy típico y que no debéis de dejar de probar si vais por allí es el farinato, una especie de sobrasada anisada que se toma con revuelto o huevos fritos. Este producto se consume básicamente en la zona. Está realmente bueno, aquí tenéis una fantástica descripción de su sabor y apariencia. Eso sí, nosotros no nos llevamos porque aunque está muy bueno, es una bomba calórica y a la cual deben de temer muchos cardiólogos

Además, el sábado, visitamos la panadería de la familia de los anfitriona Estábamos bastante emocionados con esta visita y ciertamente se portaron genial con nosotros. Nos enseñaron la sala donde hacían el pan. Tenían máquinas para procesar todo, desde la amasadora hasta el horno de piedra. Aunque el mismo panadero dijo que se perdía mucha gracia, si no, es imposible hacer 800 o más panes al día. Lo que más me impresionó, fue ver unas cestas a rebosar de masa madre Allí la combinaban con levadura prensada simplemente para ahorrar tiempo.

Tras ver esa sala, en la que yo estaba muy emocionada para sacar la cámara -ahora me arrepiento porque no lo puedo compartir con vosotr@s – , subimos al piso de arriba, donde estaba la sala de los pasteles y tartas Abrimos un frigorífico y era precioso ver cómo todos los colores de los pasteles se veían en cada estante… Además, claro, tenían una amasadora grande a modo de kitchen aid enorme -quiero unaaaaaaaaaaa-. Y también una gran mesa con chapado de aluminio para trabajar. Me pareció una sala muy bonita

Antes de irnos, les compramos todos pan y yo de paso, quise comprar harina de fuerza, que al final me la regalaron y ya ¡la he probado! Me ha salido una pizza bueníiiisima. La que mejor me ha salido de todas las que he probado Con una miga muy buena, consistente… hum…

La pizza he decidido que mejor en otro post Para ver cómo quedó pinchad aquí

Soy una impaciente

Apenas he empezado a leer a Peter en serio, y mirad lo que he hecho…

Es que vi las instrucciones para hacer un primer pan básico en esta web tan chula, y como ahora paso más tiempo seguido en casa, tengo más tiempo para estar pendiente del pan, el horno y sus levados

La receta, muy simple, viene aquí. Lo que pasa que a mí me hacía ilusión hacerlo con harina de centeno integral, que tenía por aquí, esperando a ser usada La verdad es que ha salido bastante bueno. Aunque la miga ha quedado apelmazada, pero es que me faltan muchos peti-suís todavía en esto del pan.

Ya me he desquitado un poquito. Tenía muchas ganas de hornear pan, pero quería estrenar el libro BIEN, y para hacerlo así, me gusta dedicarle más tiempo, sin ninguna prisa, para que sea más especial. Por eso me estaba reservando… hasta que vi las recetas para principiantes de The Fresh Loaf. Y me pasó lo mismo como con el pan sin amasar, que dije: “Total, esto no cuenta como comienzo, es sólo una prueba”…

La verdad es que teniendo en cuenta las circunstancias, estoy bastante contenta con el resultado -a pesar de la miga-, porque la corteza ha quedado muy bien, crujientita Y el sabor era bueno también, algo que temía del centeno, porque siempre que he probado pan de centeno me había sabido muy amargo. Pero de amargo nada

Otro fracaso más… (v.02)

Buuuuuuuuuuuaaaaaahh… Qué tristeza, la quiche de espinacas v.02 ha salido fatal, otra vez más.

Seguí la recomendación de La Olla Suiza y Mil Colores y puse ajo, pero mi hermana, la solicitante del susodicho plato, me prohibió picar cebolla y añadirla a la mezcla delante suyo (ojos que no ven… ains). Así que sin cebolla, pero puse un poco de grana padano rallado.

Pues nada. Seguía teniendo ese insulso “sabor”. Se me ha ocurrido que tal vez sea demasiada proporción de espinacas y poco huevo. Además, sin la cebolla pochadita de mis amores *_* así ha pasado. Estoy un poco frustada, la verdad… Menos mal que mi hermana además de agradecida, me anima, y me dijo que ya me saldría mejor. Por cierto, cuando le pregunté que qué fallaba su comentario fue: “¿no está un poquito soso?”

Arrrggg…………….. Por lo menos me gusta como han quedado las fotos (qué penita doy…)

Comiendo solita…

Una buena ensalada.

Sigo estudiando… o al menos intentándolo. Por ello hoy quería hacer algo que no manchase ni se tardase mucho en preparar. ¿Qué mejor que una ensalada? (Acompañada de un capitulillo -o tal vez dos- de mujeres desesperadas )

La ensalada ha sido rápida en parte porque la compré ya cortadita , lavada y envasada (pack ensalada “china”, “…’jate, ‘jate…“). Llevaba zanahoria, brotes de soja, lechuga y escarola. Tras echarlo en el bol, he hecho taquitos un “poco” de queso fresco, he puesto maíz, y finalmente he picado un poco de pechuga de pollo. Todo esto, aliñado con un chorro de salsa de soja, aceite de oliva y vinagre de manzana.

Un poquito de pan (todavía comprado… No puedo aprender mucho de Peter ahora) y agua para beber. Una combinación, para mí, estupenda

Casualidades, descubrimientos y cosas ricas

¿Qué tiene de especial este bocata?
Pues que nos lo comimos en Londres, en concreto en Borough Market, sitio obligado para todo el que le guste comer/cocinar…. Es un sitio INCREÍBLE. Hay de todo, desde puestos de especias, de frutos secos (que no son como los de aquí, por ejemplo yo me llevé una bolsita de manzanas deshidratadas con canela…), tartas, muffins, comida francesa, pescado, crepes, un sitio español (donde venden jamón serrano, paella y bocatas de chorizo, y parece que les va bastante bien ), queso, patés, panes (había un puesto ALUCINANTE), muchos otros puestos que no recuerdo bien ya y muchos sitios donde hacen bocatas…

Bocatas como el de la foto. Éste en concreto, lleva ternera asada, ensalada (en la foto se ve claramente la rúcula, detalle que me ha recordado a Akane) y además le pusimos salsa de manzana (mismo detalle que me ha recordado el mismo post de Akane ). La manzana le daba un saborcillo suave que me gustó mucho.

El pan era de tomate (se ve en el color anaranjado), y estaba blandiiiito… muy bueno. A ver si algún día consigo yo un pan así de rico, ¡crucemos los dedos!

Este bocata fue la única prueba de haber estado allí y también fue la último que nos comimos, ya que nos dimos una vuelta por allí, e ibámos picando cosillas a medias, que si bocata pequeño de salchichas, que si un rollito de pavo, que los frutos secos…

Si alguien necesita más señas, no tiene más que preguntarme De hecho, nosotros los decubrimos por casualidad, la primera vez no pudimos parar, pero nos prometimos que si volvíamos teníamos que ir, y así fue

De pan sin amasar y excusas…

Lo principal del post era decir que yo también probé el pan sin amasar Francamente, me quedó bastante FATAL . La base del pan estaba demasiado dura, además le puse maicena para que no se me pegase la masa, y al echarlo al recipiente del horno, la masa se hizo algún pliegue…y luego algún mordisco sabía a maicena… puaj. Además, la miga no estaba blanca, ¿es que estaba cruda? Puede que fuese porque sólo fermentó el mínimo de horas, 12 en vez de 18. El caso es que se parecía al de aquí, pero mientras que la autora de aquel pan estaba muy contenta, yo no, y para nada… Qué le vamos a hacer. Ya cambiará todo cuando empiece a seguir las pautas de Peter (Reinhart ).

Tengo que añadir que a pesar de todo, según salió el pan del horno todos se morían de ganas por probar, así que por lo menos mala pinta no debía de tener

Por cierto, ya he creado mi mini lista de libros de cocina, que espero ir agrandando Si queréis verla, sólo tenéis que “pinchar” a la derecha en el apartado sobre… mis libros.

Por último, voy a ir diciendo que no sé cómo va ir el ritmo de mis post hasta el 6 de febrero, que es cuando tengo el último examen… Creo que este año es el que más me ha pillado el toro, así que estas semanas tengo que ponerme a trabajar muy fuerte para arreglar algún que otro desaguisado. De todas maneras, tendré que comer igual, así que ya sólo espero que mi cámara esté conmigo

Scones

Cuando llegué a Preston, una de las primeras cosas que los autóctonos de allí me recomendaron fue estos bollos, hasta me contaron cómo se tenía que tomar “propiamente”. Así que un día me dirigí al super, y cogí 2 paquetes de 4 (es que estaban con el 2×1 permanente ). Ahí empezó mi época scones, me desayunaba uno (o dos) todos los días… Menos mal que se me pasó un poco, que si no me hubiese puesto como una vaca…

Ahora echo de menos estos bollitos. El otro día los vi congelados en el carrefour por primera vez desde que volvi de Preston… No los compré, porque aparte de por ser caros, no sabrían igual, y faltaría la “double cream”, una nata muuy densa, que batida está…

La manera de tomarlos es partidos por la mitad, tostaditos, con mermelada (yo “me la pido” de fresa) untada como si fuera una tostada y encima un pegote de “double cream”…